เรื่องนี้ดีมีประโยชน์
เรื่องนี้ดีมีประโยชน์
กะหล�่ำปลี- นอกจากจะมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับบร็อกโคลี่แล้ว ยังอุดมไปด้วย phytochemicals, indole-3-carbinole( I3C) และ sulforaphane I3C นั้นช่วยให้กระบวนการขับ estrogen จากร่างกายมี ประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น และช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งเต้านม TIP: ควรเลือกกะหล�่ำที่มีความแข็งและดูมีน�้ำหนัก หลีก เลี่ยงกะหล�่ำที่เส้นใยสีตก หรือถูกแมลงกัดแทะ ไม่ควรซื้อกะหล�่ำที่ถูกหั่นเอาไว้แล้ว เพราะอาจมีการสูญเสียวิตามินซี ตามบริเวณใบ ผักขม- เป็นแหล่งรวมของธาตุเหล็กปริมาณมาก ซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดในขณะที่ซัลเฟอร์ในผักขม ช่วยในการ ท�ำความสะอาดตับ นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งรวมของวิตามิน A, C, E และ K แม็กนีเซียม คลอโรฟิลล์ และสารต้าน อนุมูลอิสระอื่นๆอีกด้วย เนื่องจากผักขมมีกรดออกซาลิกสูง ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นนิ่วในไต หรือนิ่วในถุงน�้ำดีจึงควร หลีกเลี่ยง TIP: ควรเลือกซื้อผักขมที่แยกขาย มากกว่าแบบแพ็ก เพื่อให้มั่นใจได้ว่า คุณจะได้ผักที่สดที่สุดและมีใบที่ สมบูรณ์ที่สุด
มะเขือเทศ- เป็นแหล่งรวมของไลโคพีน ซึ่งเป็น คาโรทีนอยด์ ที่มีประสิทธิภาพสูงในการจัดการกับอนุมูล อิสระ จากผลการวิจัย พบว่ามันช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด รวมไปถึงมะเร็งบางประเภท โรคหัวใจ และโรคจอประสาทตาเสื่อม อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมของวิตามิน A และ C แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และ โซเดียมอีกด้วย TIP: ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น มีสีสดและดูมีน�้ำมีนวล ผิวปราศจากรอยด่าง ควรเลือกลูกที่มีสี เข้มและอ่อนนุ่มเมื่อบีบ มะเขือเทศสุกจะมีกลิ่มหอมของมะเขือเทศ แต่ผลที่ยังไม่สุกนั้นจะไม่มีกลิ่นหอม
THE LION
วารสาร เสียง 65