Anticuchos: Conjunto de pequeños trozos de carne, suele ser de corazón de res, condimentada y ensartada en una caña o palo, que se cocinan asado o frito; se suele vender por las calles.
Cebiche: Plato emblemático de Perú consiste en trozos de pescado crudo marinado con limón y diversos condimentos, normalmente se acompaña de maíz cocido, camote, cebolla y chiles.
Chimichurri: Es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, chile molido y un poco de sal. Este es un aderezo típico en Argentina, Colombia, Ecuador, Uruguay y Paraguay.
Cochambre: Es la parte de lavado del equipo pesado como charolas, sartenes, ollas, etc.
Cocina Chifa: Es un término originado en el Perú para referirse tanto a la cocina traída y adaptada por los inmigrantes chinos, coreanos, vietnamitas y de Asia central desde mediados del siglo XIX, como también a los restaurantes donde esta comida es servida.
Cocina Criolla: Es la cocina que fusiona elementos españoles con los autóctonos de los ámbitos hispanohablantes. Está elaborada con ingredientes primarios locales como papa, tomate o maíz, sembrados y cosechados en su lugar de origen.
Cocina Nikkei: La gastronomía nikkei son los platos y las costumbres desarrolladas por la comunidad nipona en tierras peruanas, la adaptación de recetas propias, el empleo de productos locales en sus preparaciones y la transformación de platos tradicionales peruanos en elaboraciones con influencias japonesas.
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