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Les aliments locaux, ça compte !
10. Congrès national de Slow Food Macedonia, le 14 avril 2018
Savourer le succès
- la légalisation
des productions
alimentaires locales
« Depuis l’atelier de Bitola, nous
a pris l’initiative d’élaborer des règles de retour dans les rayons, du moins
d’hygiène plus flexibles. Elle a aussi dans les petites boutiques.. On y trouve
créé des règles de commercialisation du miel, du fromage, du poisson, de la
pour les petits paysans et les ateliers de viande, des plantes médicinales etc. Et
transformation qui assurent un revenu les gens en sont fiers ! »
équitable aux agriculteurs », ajoute
L’atelier a permis un partage
ne sommes plus sur la défensive », Nikolce. Il attribue une grande partie important de savoirs et d’expériences
annonce Nikolce Nikolovski, membre de ces évolutions à la rencontre de européennes, mais il a également eu
de Slow Food Bitola et coorganisateur 2014. « Auparavant, on ne parlait que des résultats plus tangibles, dont un
de l’atelier ‘Local food matters!’, lorsqu’il de grosses entreprises et d’orientation projet de règlementation alimentaire,
rencontre Hannes au Parlement à l’export avec une vision à grande publié par l’Agence alimentaire dans la
européen de Bruxelles, cinq ans après échelle. Désormais, même le Ministère presse nord-macédonienne quelques
l’organisation de l’atelier à Trnovo, s’intéresse à l’importante valeur d’une années plus tard. « À l’époque, nous n’en
Bitola. « Maintenant que nous avons créé alimentation locale et diversifiée. Cela rêvions même pas », explique Nikolce.
Slow Food North Macedonia, nous avons représente un atout considérable pour « Nous avions partagé les conclusions
une approche bien plus professionnelle le tourisme rural et un vrai moteur de l’atelier avec tous les responsables
de notre travail, surtout pour défendre pour la création d’emplois locaux à la concernés. Certains membres du
les petits producteurs et faire pression campagne, qui manquent cruellement ministère et des services qui en
sur les institutions afin qu’elles modifient en Macédoine du Nord et dans tous dépendent y assistaient d’ailleurs. Ils ont
les réglementations et en instaurent les Balkans occidentaux. Nos produits pu entendre en direct comment d’autres
de nouvelles, qui amélioreront et typiques de la région, qui étaient sur pays, l’Autriche en particulier, avaient
légaliseront leurs produits. » le point de disparaître à cause d’un instauré une interprétation plus flexible
malentendu par rapport aux attentes des règles d’hygiène. Ils ont découvert
des consommateurs, sont maintenant par eux-mêmes que c’était faisable. »
« L’Agence nord-macédonienne pour
l’alimentation et les produits vétérinaires
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