P. 5 - LA PLAYA
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SEPTEMBER / SEPTIEMBRE 2013
FRUTOS DEL PARAÍSO
P
anamá está rebozando de sabrosas y nutritivas frutas tropicales. El diverso ecosistema del país se completa de exuberantes junglas tropicales, bosques de altura nublados, bosques secos e incluso un desierto! Desde los picos montañosos de Boquetes hasta la espesa selva de Darien crecen un sinnúmero de curiosos cultivos. Entre ellos el borojo, nance, pixbae, y el mamon chino. Borojo Se encuentra en la jungla de Darien, Borojo es una palabra Embera que significa fruta con forma de cabeza. El Borojo crece en un pequeño árbol (2 – 5m) y pasa del verde al amarronado cuando está maduro. En Panamá la fruta ha sido promocionada como un “Viagra natural” y un afrodisiaco. El Borojo es preparado tradicionalmente como un jugo llamado apropiadamente “Jugo del amor”. El jugo pulposo es a la vez dulce y agrio, y sabe bastante agradable. Cuando se prepara el jugo de Borojo, la mayoría le agrega un toque de miel para endulzar. En el mundo occidental, el fruto del Borojo es conocido por su alta cantidad de proteínas, minerales y vitaminas. Adicionalmente, el Borojo contiene altos niveles de fosforo, esencial para las funciones del cerebro, y polifenoles, unos poderosos
antioxidantes que se cree protegen las células contra el daño. En la década pasada, los norteamericanos han adoptado al Borojo como la siguiente súper fruta, compitiendo con las bayas acai y las hojas de quinoa en las tiendas de comida orgánica de moda. Nance El Nance es una pequeña fruta cítrica de color Amarillo que crece a lo largo de la costa del Pacifico del Panamá. La fruta puede ser preparada como jugo o preservada, preparando jaleas y mermeladas. El Nance tiene un alto contenido de vitamina C, lo cual ayuda a proteger el cuerpo de infecciones. La pequeña, dulce y áspera fruta también contiene una cantidad importante de proteínas. Si bien el Nance tiene un alto contenido de grasas, también contiene Riboflavina, con lo cual ayuda al metabolismo de los hidratos de carbonos y proteínas. A partir del Nance usualmente se elabora un trago popular panameño conocido como “chicha”. Tradicionalmente las chichas se consiguen a lo largo de Sur y Centroamérica, en preparados fermentados y no fermentados y a veces se elaboran en base a maíz. Aquí en las playas, las chichas se elaboran como una mezcla de fruta, agua y azúcar y pueden ser compradas en las fondas o con los vendedores ambulantes. Pixbae
Crece en un racimo de la palmera tropical Pixbae. La fruta es naranja amarillenta y se vuelve rojo brillante cuando está madura. La fruta usualmente se cocina en agua salada durante 30 – 45 minutos y luego se la pela antes de comer, sin embargo el Pixbae también puede ser consumido crudo. La textura tanto cuando esta cocido como crudo es similar al de una batata o de una calabaza. La carne del Pixbae es fibrosa y seca; por lo general se l H ?\??H??ZY[ \?HY?Y?\?H[??H [ ?\?K?[^?YH Y[?H[ ???[?Y?H?\???Y ?]???YH??]H??Y[?H[ ?YY?H N ?[??X\?H??]HY[p?\???Y[?H[ ???]?[\?H ?][Z[?HK?[?HY]H ?[ YX?H[?? ^YH[^?YH??[? [????Y???\?[?[ ?X[p???[??[??]?[X[[??[??\? ?[Z[\?[??]?[X?K ?H ?X??\? [?H HX?Y?H Y[[X[[??[??\?H [? ??? ?X??[?H?? [ \?H?Y?K??HX?H [\? \?H ?]?[\? [?H ]?H ?[??\?[?H?^XH [ H ??XHH [?H \]Yp?XH ?[Z[K??H?Y[? ?X????? ?H?Y??X[??\?H\? ?\?[Y[?\?H [????[X\???Y?\??H ]YHX?\??H [?\??ZYY??X[????XH [?X[[??[??[X[[??[????Y[?H[ ???]?[\?H[?[?Y[?\? HX?[?[?H ?][Z[?H?[?H ??p??HX[[??[??\?Y[p?\? [?H?[??Y[?HHY\???Y[p?\?H???[?Y?X?[???] ?X?[?[\?[X[[??[??^]YHHX]\??? \??\?]??0?P?Y[?\]]?B???S???PS??UT????HS?T??U?S??UP?UB?H?\? \?H
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