MÉXICO, TRADICIONES
TACOS
EL GRAN SABOR DE MÉXICO
¿Qué hay detrás de cada taco?
NUESTROS TACOS TIENEN MUCHO QUE VER CON LOS MINERALES
Al pastor, de carnitas, sudados, mineros, de barbacoa, lechón, cabeza, pancita, cachete, trompa, cochinita, mixiote, buche y hasta ¿Por qué no, un taco de ojo?. En México la tradición “taquera” se encuentra en el aire y aunque no existe una fecha exacta de la creación de esta delicia, según cuenta la leyenda, el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su fácil transportación y consumo. No obstante, la primera taquiza de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, “Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España”, realizada por Cristóbal Colón, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores. Se piensa que debido a que los españoles no podían pronunciar quauhtaqualli, palabra con la los indígenas llamaban a este platillo, sólo decían taqualli y con el tiempo adopto el nombre de taco. ¿Qué tiene que ver el taco con los Minerales?, sencillo en el proceso de nixtamalización de la tortilla es necesario aplicar cal industrial a la mezcla. Así es como la Minería está presente en cada taco.