MAIG DE 2018
LA MARINA 23
XVIII Jornades de l ’ Arròs
Autoritats i xefs . Foto M . A . Comas
LLORET DE MAR
Lloret és molt més que una de les primeres destinacions turístiques d ‘ Europa . Ha estat un poble mariner , amb una història feta per gent esforçada , des de pescadors i terrassans , a grans armadors i a indianos que van anar a fer les amèriques . Tot aquest passat ha deixat un pòsit d ’ històries i de vivències que han donat forma al Lloret d ’ avui . Acompanyant a aquesta història hi ha el patrimoni gastronòmic . I de tota la munió de plats que són comuns a molts llocs del litoral , n ’ hi ha un que és típicament lloretenc : l ’ arròs de l ‘ art .
Aquest arròs condensa tota la cuina popular marinera d ’ uns homes i unes dones que treballaven de sol a sol per mantenir l ’ economia familiar . Després de “ La Tirada a l ’ Art ”, amb l ’ arròs , el tomàquet , els alls i la ceba , vi rosat i el peix que ells mateixos pescaven , ( pegells , calamars i altres peixos de roca ) un dels “ eixaugadors “ ( eixaugar vol dir , precisament treure l ‘ art de pesca , la xarxa de l ‘ aigua ) cuinava , a la
platja mateix , per a ell i per als seus companys i per a tots els qui en volien , un arròs olímpic . Com diu l ’ Esteve Fàbregas : “ Un arròs de l ’ art a Canyelles era un menjar dels déus que un no oblidava mai més ” .
Les Jornades Gastronòmiques de l ’ Arròs de Lloret són un homenatge a l ’ esmentat “ arròs de l ’ art ”, i alhora , pretenen donar a conèixer l ’ excel · lent gastronomia de qualitat dels restaurants i hotels del municipi . Les organitzen l ’ Associació de Bars i Restaurants de Lloret de Mar , el Gremi d ’ Hostaleria de Lloret i Lloret Turisme .
Les jornades d ’ enguany apleguen a 26 dels més destacats Restaurants i Hotels de Lloret , i , com sempre , els restauradors i hotelers que hi participen ho fan amb una gran i variada oferta gastronòmica de qualitat , tant amb cuina tradicional com amb cuina innovadora . La creativitat dels cuiners lloretencs ens sorprèn en cada nova edició de les jornades . Tant els participants fidels com les noves incorporacions dissenyen o adapten receptes que donen color i sabor a les taules dels establiments de restauració , amb uns excel · lents menús que estan adaptats a tot tipus de butxaques , ja que els preus oscil · len entre els 29 € i els 52 €.
CONVIDAT ESPECIAL :
A Les Jornades de l ’ Arròs d ’ aquest any tenen com a convidats especials l ’ Institut Ramon Coll i Rodés , on des del curs 2007 / 2008 s ’ imparteixen cicles de la família d ’ hostaleria .
Inicialment van començar amb el Cicle Formatiu de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia i , amb els anys , han anat ampliant la seva oferta formativa amb els cicles formatius de grau mitjà de Serveis en Restauració , el de Forneria , Pastisseria i rebosteria , aquest amb sistema DUAL , i amb el de Grau Superior de Gestió en allotjaments turístics també en sistema DUAL .
Any rere any han anat formant grans professionals del sector que , a dia d ’ avui , comparteixen els seus coneixements i il · lusió per l ’ ofici amb empreses del sector . A més , ofereixen un servei de restaurant a la seva aula d ’ aplicació , de dimarts a divendres , on els alumnes presenten les seves elaboracions i les seves capacitats de servei a les persones que van a compartir la classe amb ells .
Presentació de les Jornades . Foto M . A . Comas
Si voleu tastar i compartir una estona amb ells i veure com posen en pràctica els seus aprenentatges , podeu anar a l ’ aula d ’ aplicació situada a les instal · lacions de l ’ Hotel Evenia Olympic de Lloret de Mar . Podeu fer la vostra reserva per telèfon al 674 075 140 o bé per correu electrònic a hostaleria @ insramoncoll . cat . yy