Preparación
En un recipiente hondo ponga la leche, los
ajos picados y la sal. Divida el cerdo en
presas (piernas, brazuelos, costillas y lomo),
sumérjalas en el preparado de la leche
hasta que queden completamente cubiertas,
por espacio de unas 4 horas. A cada
momento dé vuelta a las carnes, sacando
las de abajo para arriba, así todas las
presas quedarán sazonadas por igual.
Para
poner
al
horno,
escurra
completamente toda la leche en que
remojaron las presas, póngalas en latas o
charolas especiales de horno.
Mezcle, en un recipiente aparte, el jugo de
limón, la pimienta, el comino, la mostaza, el
sazonador y el bicarbonato. Con este
complemento frote la carne en forma pareja,
Lechón al
horno
Ingredientes
por todos los lados. Antes de meter al
1 lechón de 10 a 12 kilos
horno, pruebe si está bien de sal.
El tiempo de cocción es de 1 ½ horas a 2, a
temperatura
mediana
para
evitar
que
cuezan solamente por fuera y se quemen.
Procure que en la base del recipiente haya
siempre jugo, añadiendo agua de rato en
rato. Cuando estén completamente cocidas
por todas partes, pínchelas con un tenedor,
para ver si están suaves y cocidas. Saque y
deje enfriar, divida en presas, colóquelas
otra vez al horno para que se doren las
presas.
3 litros de leche
2 cucharas de bicarbonato de sodio
4 cucharas de sal molida
2 cabezas grandes de ajo, pelados
y picados
4 cucharas de mostaza
2 tazas de jugo de limón
2 cuchara de pimienta molida
1 cuchara de comino molido
2 cucharas de sazonador
Sirva en fuentes, echando el jugo sobre las
carnes. Acompañe el asado con papas al
horno, plátanos, camotes, ocas cocidas en
horno.
¡¡Una
de
las
cosas
más
interesante cuando te vas de
vacaciones
es
probar
las
diferentes comidas que tiene
cada país!!
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