horchata
una gran bebida para este verano
Horchata ; su historia .
Sin duda una de las mejores bebidas y de las más refrescantes para el verano . Esta bebida típica de Valencia , preparada con agua , azúcar y chufas mojadas o molidas , y algunos ingredientes que aumentan su sabor como por ejemplo la canela , es maravillosa para tomarla en cualquier momento ya que es buen digestivo , tiene muchos alimentos , y es refrescante .
Su origen empieza por la chufa , que al parecer ya era conocida por los antiguos egipcios , por los persas y los árabes de la antigüedad . En España tiene origen en Alboraya y es un dulce típico de la Comunidad Valenciana que se acompaña normalmente con fartones , un dulce típico también de la comunidad Valenciana . Para crear esta delicia se comienza lavando el tubérculo , que posteriormente pasará a un molino para su trituración , se deja un tiempo de reposo , se prensa luego varias veces y se obtiene el extracto final , para finalizar se le añade azúcar y se vuelve a tamizar .
En el mundo hay varias variedades . En Italia y en Malta se conoce como la orzata se aromatiza con esencia a almendra amarga . En Francia a base de cebada y se le llama orgeat . También existen la horchata de arroz o de avena en Mexico . En Cuba , Venezuela y Puerto Rico es elaborada a base de arroz . En el salvador se elabora una bebida de sabor semejante al regaliz igualmente llamada horchata , que se obtiene del árbol del morro . En Ecuador la horchata se refiere a una infusión de color rojizo que contiene hasta 71 especies hierbas .
BEATRIZ BARRAGÁN CEDEÑO
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