QUEL EST LE PLAT DU JOUR ?
THEA SUER
L e Comité olympique ( CO ) a pris un engagement en faveur de la restauration durable lors des Jeux de 2024 , mettant en avant les efforts déployés pour soutenir à la fois l ' environnement et les communautés locales . Déterminé à s ' aligner sur l ' Accord de Paris , le CO a proposé un large éventail d ' options de menu sans viande pour réduire les émissions de carbone . Il s ’ est fixé un objectif ambitieux : 80 % des aliments proviendraient de France , dont 25 % d ' exploitations agricoles et de fournisseurs situés dans un rayon de 250 km autour des sites olympiques . Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire , le comité a collaboré avec des organisations caritatives telles que Restos du Cœur , la Fédération des Banques Alimentaires et Le Chaînon Manquant . Pour les spectateurs , au moins 60 % des repas étaient à base de plantes , tandis que pour les athlètes , dont beaucoup suivent un régime riche en protéines , 30 % des repas étaient végétariens .
Notamment , pour la première fois dans l ' histoire des Jeux olympiques , seule de la nourriture végétarienne a été servie sur le site de la Place de la Concorde . Cette évolution vers une cuisine végétarienne est surprenante , car la France est fière de sa gastronomie riche en viande . Auguste Escoffier se retourne dans sa tombe ! Bien que certains critiques aient affirmé que l ' accent mis sur la cuisine sans viande était en contradiction avec la culture culinaire française traditionnelle , le comité a réussi à trouver un équilibre en présentant des produits de base bien-aimés , comme les baguettes , désormais reconnues par l ' UNESCO comme faisant partie du patrimoine de la France . Environ 600 à 800 baguettes sont cuites chaque jour , et près de 3 % des repas servis sont étoilés au Michelin , témoignant de l ' engagement en faveur de la qualité et de la fierté gastronomique de la France .
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