L’interview avec Arnaud Michel était très interessant. Il a dit en France il n’y a pas autant pression de faire cuire tellement rapidement. Il n'y a rien qu'il n'aime pas dans la cuisine française. La chose la plus dure qu'il doit faire cuire à son restaurant est le poisson. Il est difficile de préparer parce qu'il doit le faire cuire juste juste pour le meilleur goût. Il dit que le goût d'Américains est très différent que celui du Français. Il y’a des choses qu'il aime mais que les Américains n'aiment pas. Il pense que Anis est « melting pot » de l'Amérique parce qu'il a les personnes américaines qui travaillent pour lui et il leur a enseigné à faire la cuisine française authentique.
Q: Que pensez-vous de la "Fast Food" en Amérique?
R: Il est commode ... J'adore commodité. Mais il faut garder la qualité.