Los chefs más importantes del mundo
GRANT ACHATZ - Su ejemplo de lucha es
inspirador para muchos. Con un cáncer que le hizo perder el sentido del gusto, ha colocado a la “cocina
molecular” en estándares altos de r
econocimiento. Con su restaurante Alinea,
en Chicago, ha encantado a propios y extraños
y los críticos han sabido reconocer su talento,
tanto así que, durante cinco años fue
condecorado como el mejor chef de
Estados Unidos por la Fundación James Beard,
al igual que su restaurante como uno de los
recintos culinarios con el mejor servicio.
Muchos expertos lo consideran el mejor y más
sobresaliente alumno de Ferran Adriá.
ALAIN DUCASSE - Uno de los rostros más representativos de la cocina francesa es el de este chef proveniente de tierras galas. Comenzó su carrera culinaria desde muy joven (16 años), obteniendo experiencia en la cocina provenzal y mediterránea. Pero su gran ascenso lo logró cuando dirigió el prestigiado Le Louis XV de Montecarlo, el cual obtuvo tres estrellas de la Guía Michelin (mayor distinción de esta revista). Actualmente se encuentra entre los mejores chefs de todo el mundo y posee un record especial; en 1998 se convirtió en el primer chef seis estrellas, las primeras tres con Le Louis XV y las tres restantes con su restaurante Alain Ducasse del Hotel du Parc de París.
ALEX ATALA - El "rebelde" de la cocina, sobrenombre que lo ha definido durante su vida. Jamás tuvo una inspiración externa ni interna, ni su familia ni amigos lo alentaron a ser chef. Cuando tenía 18 años tomó la decisión de salir de su país natal, Brasil y viajó por Europa descubriendo infinidad de sabores. Para no ser deportado de Bélgica, decidió inscribirse en un curso de Hostelería, en éste, aprendió lo básico para cocinar y en 1999 se aventura con D.O.M. un lugar dedicado a la cocina simple pero con un sabor inigualable de varias zonas europeas.