cucina
risotto al pomodoro
Ingredienti
400g pomodori tritati in scatola
1l brodo vegetale
Un po’ di burro
1 cucchiaino di olio d’oliva
1 cipolla, tritata
2 spicchi d’aglio, tritato
Un po’ di rosmarino, tritato
250g riso arborio
300g pomodorini, tritato
Un po’ di pepe nero
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
by tessa deterding
Preperazione: 5 minuti - Cottura: 35 minuti - Dosi per: 4 persone
Preparazione
1 Mettete i pomodori passati e meta di brodo nel robot da cucina fino a quando è ridotto ad una vellutata. Versate in una pentola l’altro brodo e fate cuocere a fuoco basso.
2 Intanto, mettete il burro e l’olio in una pentola grande fino a quando il burro si scioglie. Aggiungete la cipolla e cucinate per 6-8 minuti. Aggiungete mescolando l’aglio e il rosmarino, poi cucinate per un altro minuto. Aggiungete il riso e cuocete, agitando, per 1 minuto.
3 Cominciate ad aggiungere il brodo caldo e la miscela di pomodoro, circa un quarto per volta. Cuocete il riso a fuoco basso ,agitando lievemente se necessario, iniziando ad aggiungere il brodo fin quando viene assorbito.
4 Dopo aver aggiunto mezzo litro di brodo, aggiungete i pomodorini.
5 Dopo 20-25 minuti, il riso sarà cremoso, i pomodorini morbidi e tutto il brodo assorbito.
6 Lasciatelo riposare per 1 minuto, poi aggiungete mescolando il basilico. Servitelo con parmigiano e pepe nero.
Photography: Mozzarisella RiceCheese - Flickr