CUCINA
CUCINA
con il mattarello. Attenzione però: lo spessore delle sfoglie che andrete ad ottenere dovrà comunque essere di circa due millimetri, quindi olio di gomito!
Lasciate riposare la pasta tirata per qualche minuto a temperatura ambiente, dopodiché con un cucchiaino versate 25-30 g di confettura, di marmellata o di una crema a vostra scelta come la nutella, facendo dei piccoli mucchietti distanti circa 3 cm l’uno dall’altro e ad 1 cm dalla base inferiore. Continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti: dovreste riuscire ad ottenere circa 40 bugie ripiene. Bisogna creare delle piccole sacche ripiene: passate quindi una spennellata di acqua creando una sorta di quadrato intorno ai mucchietti, dividete la pasta nei riquadri che ormai sarete andati a definire e richiudeteli premendo bene con i polpastrelli in modo che durante la cottura non fuoriesca il contenuto delle bugie. Per assicurarsi una chiusura ermetica consigliamo l’utilizzo di una forchetta da passare sui bordi dei dolcetti.
COtturA:
Ponete 4 o 5 bugie alla volta in abbondante olio caldo a 170/180°C. Se non avete un termometro provate a buttare un pezzettino di pasta nell’olio: se si creeranno molte bolle, l’olio sarà pronto! Ricordatevi di girarle da entrambi i lati per ottenere una cottura uniforme. Quando saranno dorate, scolatele con una schiumarola e ponetele su carta assorbente; fatele raffreddare del tutto, poi cospargetele con un’abbondante spolverata di zucchero a velo e… buon appetito!
Lia Colombo & Anna Polimeni
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