CUCINA
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PREPARAZIONE:
Per prima cosa fondete il burro e lasciate intiepidire.
Nel frattempo inserite in una ciotola farina, zucchero, un pizzico di sale, le uova, la scorza grattuggiata di un limone e il burro fuso. Se preferite anche il liquore all’anice.
Iniziate a impastare a mano nella ciotola per poi trasferire l’impasto su una spianatoia. Impastate finché l’impasto non diventa compatto e omogeneo.
Trasferite l’impasto in un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per almeno 20/30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in parti uguali con un coltello.
Per ciascun pezzo create dei bastoncini spessi circa 1 cm.
Tagliate i bastoncini a piccoli pezzi da 1 cm e disponeteli facendo attenzione che non si sovrappongano.
COTTURA:
Quando l’olio sarà ben caldo immergete gli struffoli, pochi alla volta. Per una frittura ottimale sarebbe bene che l’olio raggiungesse i 180°. Mescolate spesso per una cottura uniforme, saranno sufficienti 2/3 minuti.
Quando cotti trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Fate raffreddare gli sruffoli e nel frattempo sciogliete il miele in pentola o microonde.
Versatelo sugli struffoli insieme alle codette colorate e amalgamate. In questo passaggio potete aggiungere anche la frutta candita.
Distribuite gli struffoli su un piatto, ponendo un bicchiere al centro otterrete la tipica forma a corona. Quando il miele sarà solidificato togliete delicatamente il bicchiere.
Guarnite con altre codette colorate o frutta candita.
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