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ESTILO DE VIDA
TEMA
DISTENSIÓN Y GOCE
Desde comienzos del milenio, el vino ale-
medianos. En 2014, la producción fue de
mán experimenta un renacimiento interna-
9,5 millones de hectolitros. El porcentaje de
cional, estrechamente ligado al “milagro del
mercado del vino biológico es de entre un
Riesling” y representado mayormente por
cuatro y un cinco por ciento. Las regiones
una nueva generación de vitivinicultores,
vitivinícolas de Alemania se hallan entre
que apuestan por alta calidad en lugar de
las más septentrionales del mundo. Excepto
grandes volúmenes. El largo periodo de ve-
las de Sajonia y Saale-Unstrut, todas están
getación y las relativamente bajas tempera-
en el sudoeste y sur del país. Las tres mayo-
turas en verano hacen a los vinos alemanes
res regiones vinícolas son Rheinhessen,
muy finos y de baja graduación alcohólica.
Pfalz y Baden. Son cultivados unos 140 tipos
de uva, importancia de mercado poseen
En Alemania hay 13 regiones vinícolas, en
unas dos docenas, particularmente las uvas
las que en unas 102.000 hectáreas son crea-
blancas Riesling y Müller-Thurgau. Alema-
dos numerosos vinos típicos regionales. En
nia produce un 65 por ciento de vinos blan-
una comparación internacional, Alemania
cos y un 35 por ciento de tintos, estos últi-
pertenece, con su superficie de vides y unas
mos sobre todo con uvas Spätburgunder y
80.000 bodegas, a los países vitivinícolas
Dornfelder.
Alemania es también un país de la cerveza.
La cerveza alemana es apreciada sobre todo
NÚMERO
por su centenaria tradición de fabricación
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en cervecerías de propiedad familiar y mo-
restaurantes en Alemania, tantos como
nunca antes, distinguió la Guía Michelin
en 2015 con una, dos o incluso tres
estrellas. Once restaurantes se hallan
en la primera clase de tres estrellas.
Con ello, Alemania confirmó su lugar
como país europeo con el mayor
número de restaurantes con tres estrellas después de Francia.
más antigua regulación alimentaria del
→ restaurant.michelin.de
nasterios. Para todas las cervezas alemanas
rige la ley de pureza absoluta. Se trata de la
mundo y data del año 1516. Reza que la cerveza debe ser hecha exclusivamente con
agua, lúpulo y cebada. En Alemania existen
entre 5.000 y 6.000 tipos de cerveza, la mayoría del tipo Pilsen. El consumo de cerveza,
sin embargo, disminuye.
Las costumbres alimentarias en Alemania
no son fáciles de interpretar. Por un lado,