representan el 25% de todo el consumo de se pudren en poco tiempo por reacciones
agua dulce a nivel mundial. químicas, ataque bacteriano o pérdida de
agua. Mal almacenado
Métodos de conservación
Las frutas y verduras pierden valor
de alimentos.
nutricional durante un período de tiempo.
Cambió la apariencia física o
Los alimentos tienen ciertas
características que los hacen
El gusto también afecta su atractivo para el
susceptibles al ataque de consumidor. La refrigeración ayuda en la
microorganismos. Prolonga su tiempo conservación de frutas y verduras por
de vida útil con estos métodos de
Almacenar a bajas temperaturas para
conservación.
frenar la descomposición y los procesos
metabólicos naturales.
La carne, los productos pesqueros y los
alimentos precocinados también tienen una
vida limitada debido a las actividades
enzimáticas, las bacterias
Ataque y envejecimiento. La baja
Refrigeración
temperatura es muy eficaz para limitar
estas reacciones. Del mismo modo, el
Las frutas y hortalizas son productos helado, Otros productos lácteos, productos
perecederos. Si no se almacena a las de panadería y bebidas deben almacenarse
temperaturas recomendadas, a bajas temperaturas parauso a largo plazo.