¿Por qué se dice que existen muchas formas de alimentarse pero sólo una forma de nutrirse?
La alimentación es sólo una etapa de nutrición. La nutrición saludable es universal: debe incluir todos los grupos de alimentos, seleccionando la mejor calidad de cada uno. Por ejemplo, si queremos el mejor pan, es integral (sin grasa trans, poca grasa, bajo sodio).si queremos la mejor carne es la magra en general.
También debe ser sostenible en el tiempo, adoptable como estilo de vida, y placentera.
¿La nutrición es consecuencia de la alimentación?
No. La alimentación es una etapa de la nutrición, es la ingesta incorporación de los elementos, por tanto no puede ser consecuencia.
¿Estar bien alimentado es lo mismo que estar bien nutrido?
En el lenguaje cotidiano se usan como sinónimos pero no lo son. Es posible estar obeso (padecer malnutrición por exceso), y sufrir carencias de vitamina (lo que se llama “hambre oculta”). Es frecuente pensar que el desnutrido es sólo el pobre y flaco, pero en sectores se disponen de alimento, gracias a la obsesión por la delgadez, nos embarcamos en dietas extremas que impiden cubrir los requerimientos nutricionales.
¿La forma en que ingerimos y cocinamos los alimentos, hacen a la buena o mala nutrición?
Múltiples técnicas de almacenamiento o cocción pueden mejorar o deteriorar la concentración de nutrientes de un alimento. Por ejemplo, cocinar las verduras por tiempos prolongados o con exceso de agua genera pérdidas de minerales y vitaminas.
*La doctora Mónica Katz nos da los siguientes consejos
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