associazione
GELATAI / PASTICCIERI
categorie
Cartello unico
degli ingredienti
nella gelateria e pasticceria
Lettera aperta del Presidente
Sergio Tomasoni a Confartigianato
Alimentazione e ai tecnici
del Ministero.
Q
ualche settimana fa ho assistito a un dibattito sull’etichettatura alla fiera del gelato a
Longarone.
Dal dibattito è emerso con chiarezza quanto già
era emerso più di vent’anni fa.
Per quanto riguarda il gelato, dovendo lo stesso essere “mantecato” con una sequenza quasi ininterrotta
di un gusto dietro l’altro, ovviamente un po’ del gusto
precedente rimane nel seguente, rendendo praticamente SEMPRE FALSA una dichiarazione degli ingredienti gusto per gusto.
Per quanto riguarda la pasticceria e panetteria è
estremamente difficile, se non impossibile, sapere
esattamente quanto viene immesso nei vari composti
di farine, nonché, per via delle contaminazioni crocia KH