14 | Kulinarium Algarve n°1 November 2013
MARKT-REPORT
Produkte der Algarve
Emotionen pur, genauso wie man die Piri-Piri mag,
sollte man sich vor ihr in acht nehmen!
Piri-Piri oder Chili
imenta- sinnlichfeurig- scharf so
könnte man die kleine
Manufaktur in Lübeck
beschreiben. Diese
Manufaktur hat sich spezialisiert PiriPiri aus Portugal zu ihrer Passion
zu machen! Auf Reisen durch Indien,
Mexiko und Portugal hat Angelika
Fernandes Costa ihre Liebe zu
Chillies und anderen Pfefferschoten
entdeckt.
P
Chili – nicht nur
scharf, sondern
veredelnd!
Schon der Inhaltstoff Capsaicin
lässt je nach Konzentration Tränen
in die Augen fließen. Neben den
Heilwirkungen hat Chili auch einen
aphrodisierenden Erfolg. Chili und
Schokolade, das kannten schon
die Azteken. Die gerösteten und
gemahlenen Kakaobohnen wurden
unter anderem mit Wasser, Vanille
und Chili gewürzt, dem sogenannten
„Xocoatl“.
So ist aus Spaß und Leidenschaft
eine Herausforderung geworden. Seit
Mitte 2010 verzaubert Angelika in
Lübeck hochwertige Nahrungsmittel
in kulinarische Genüsse. Von
der Salzblume bis hin zum kalt
gepressten Olivenöl stammen ihre
Rohstoffe unter anderem aus kleinen
Betrieben in Portugal.
Für die Herstellung verwendet Sie nur
hochwertige, frische und getrocknete
Kräuter, Gewürze, Gemüse und
Früchte. Die Pasten, Chutneys und
Vinaigretten werden immer ohne
Zusatz von Farb-, Aroma- und
künstlichen Konservierungsstoffen
zubereitet. Ein Muss für jeden, der
das Besondere liebt.
Tipp aus Erfahrung: Nach dem
Arbeiten mit Piri-Piri Schoten oder
anderen Chilifrüchten unbedingt
die Hände waschen und nicht in die
Augen fassen!
www.pimenta-piripiri.eu