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Rezepte
Advent, Advent,
was der Gast gern
schlemmt
Weihnachts- und Adventsmenüs erfreuen vor allem dann Gaumen und
Geist, wenn sie nicht nur schmecken sondern auch gesund sind. Ob Adventsdinner oder Mittagstisch – Genuss zur Weihnachtszeit bedeutet nicht, dass
über alle Maßen geschlemmt werden muss. Regionales Obst und Gemüse
wie Rotkraut oder Äpfel sind gern gesehene und vor allem vitaminreiche
Komponenten der Weihnachtskarte. Der gute Geschmack der Adventszeit
darf in diesem Jahr jedoch auch mal ein ganz anderer sein: Weihnachtsgerichte mit Lachs, Avocado oder Maronen in Kombination mit Klassikern
wie Grünkohl oder Klößen bescheren Ihren Gästen vorweihnachtlichen
Genuss auf kalorienarme Art.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
1000 g kleine Kartoffeln // Salz // Pfeffer //
2000 g frischer Grünkohl // 300 g Esskastanien
(Maronen) // 50 g Schweineschmalz // 1 Prise
Muskat // 1/2 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln //
40 g Butter // 30 g Zucker
Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten garen,
anschließend schälen. Grünkohl von den groben
Stielen streifen und hacken. Die Kastanien
schälen, abziehen und vierteln. Schweineschmalz
in einem Topf erhitzen. Grünkohl und Kastanien
darin anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
Grünkohl – das vitaminreiche
Gemüse hat Saison
würzen. Heiße Flei schbrühe zugießen und etwa
60 Minuten kochen lassen. Butter in einer großen
Pfanne erhitzen und Pellkartoffeln leicht anbräunen. Zucker darüber streuen und karamellisieren
lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Grünkohl,
Kastanien und Kartoffeln auf den Tellern anrichten.
Grünkohl MIT KASTANIEN
und glasierten Kartoffeln
Bratapfel MIt
VA NILLE SOSSE
Zutaten für 10 Personen
10 große Äpfel (Boskop, Cox) // 4 EL Butter // 75 g gehackte Walnüsse oder
Mandeln // 75 g Rosinen // 90 g Apfelgelee // 50 g Honig // 10 g Zimt
Zubereitung
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Äpfel waschen, schälen und die
Kerngehäuse großzügig ausstechen. Die Äpfel in die Form setzen. Die Nüsse mit
Rosinen, Zimt, Honig und dem Apfelgelee verrühren und die Mischung in die Äpfel
füllen. Die restliche Butter als Flöckchen oben darauf setzen. Etwa 30 Minuten bei
180 Grad backen. Den Bratapfel auf einem Vanillesoßen-Spiegel anrichten und mit
Zimt bestreuen.