KOPFSALAT Ausgabe 2 (11/2011) | Página 4

4 Portrait // In eigener Sache Im Dienste des Kunden Ein Tag in der Kommission und Disposition Kein Tag ist wie der andere für Die Endkontrolle der Kommission- einen Leiter der Kommission und tragscheck an. Anhand der einge- übernimmt Herr Saleh persönlich Disposition bei einem Frische- gangenen Aufträge kann Malik mit Stichproben – sein verlässliches Lieferanten. Da heißt es, im Stress Ruhe bewahren und vorausschau- Saleh den Kommissionsplan unter Berücksichtigung der Kühlwagen- Kommissionskontroll-Team überprüft jeden einzelnen Auftrag auf end planen. KOPFSALAT durfte Tourenpläne der erstellen. Jeder Vollständigkeit. Bestellungen, deren Malik Saleh einen Tag lang bei Kommissionierer erhält seinen aktueller Warenbestand geringer als seiner Arbeit begleiten – er trägt eigenen Plan. als Mitarbeiter bei Sapros seinen Herr großen Teil im CF Gastro Verbund dazu bei, dass unsere Kunden frische Malik Saleh – Leiter Disposition Im Kommissionslager steht der Auf- achtet darauf, mög- Ware auf ihre Teller bekommen. lichst immer Saleh denselben für „Für diesen Job braucht es Erfahrung, Qualitätsbewusstsein, Organisationstalent, Stressresistenz – aber vor allem Liebe zum Produkt.“ und Kommission bei Sapros – bereits seit 1987 Wenn Malik Saleh am Morgen den einen Kun- im Dienste der Frische Betrieb betritt, kommen schon im den einzusetzen. Das garantiert die 80 % ist, werden zurückgestellt. Minutentakt laufend neue Bestellungen an – die Faxgeräte sirren und die Telefone klingeln. Sein erster genaue Kenntnis von individuellen Vorlieben und Anforderungen und gleichbleibend hohe Qualität. Malik Saleh Bei geringeren Fehlmengen wird eine schnellstmögliche Nachlieferung vermerkt. Weg führt zur Umkleidekabine: Hygiene ist oberstes Gebot im Umgang mit Lebensmitteln und Frische-Produkten, Arbeitsbekleidung und Kopfbedeckung Pflicht. Bei der Warenannahme nimmt er die Kommissionierungsliste des Vortages unter die Lupe – im folgenden Gespräch mit seinem Team findet eine detaillierte Manöverkritik statt: Was hat gut funktioniert, wo gibt es Verbesserungspotenzial? Besonders wichtig: Muss noch nachdisponiert werden? Es geht zur Rohwarenkontrolle: Hier werden Stichproben der Frischware gezogen – dies gilt für jeden Artikel. Malik Saleh ist dabei, um sich einen Eindruck über die Güte und Qualität der aktuell vorliegenden Artikel zu verschaffen. Ein Besuch bei der Kistenwaschmaschine ist für Malik Saleh Pflicht – seine tägliche Funktionsprüfung des Geräts stellt sicher, dass die Auslieferungskisten in einem hygienisch einwandfreien Zustand gefüllt werden können. In Herrn Salehs Verantwortung liegt zudem die Überprüfung der gesamten Kühlung des Unternehmens – die Temperatur muss konstant bei 4–8 Grad liegen. Der Weg durch die Lagerhallen gibt ihm Gelegenheit, auch gleich den allgemeinen Warenbestand zu prüfen. Die obligate Besprechung mit dem Warenbestands-Team hält ihn auf dem Laufenden – prinzipiell werden die Regale von einem nur dafür zuständigen Team ständig gefüllt gehalten. Malik Salehs letzter Weg führt ihn wiederum in sein Büro – zu dieser Zeit warten dort schon die Dispositionen für die Folgetage. Absolute Frische kennt eben keine Pausen. Frische-Produkte und Convenience-Artikel bereit zur Kommissionierung – höchstes Gebot ist die konstante Kühlung SAPROS GmbH – Frischepartner im CF Gastro Verbund // Bustadt 37 // D-74360 Ilsfeld UND ES KOMMT DOCH AUF DIE GRöSSE AN. Fakten zum HuB Größe: 16.000 qm Kühlund Klimaf läche Mitarbeiter: ca. 280 Unser HUB für Frische-Logistik im Süden der Republik Tag der offenen Tür bei D+W in Bamberg – Johannes und Sonja Weigand, Otto Weihe (Bild oben, v.l.n.r.) feiern mit 800 Gästen Fuhrpark: 45 LKW und Sattelschlepper Im fränkischen Bamberg ist Denscheilmann+Wellein für unsere Lieferpartner und Kunden die erste Adresse, wenn es um die Verteilung von Frische-Produkten für die gesamte Region Bayern, Baden Württemberg und Teile Hessens sowie Thüringen geht. Seit Februar übernimmt das Traditionsunternehmen alle Aufgaben eines zentralen Verteilzentrums. Die aktuelle Erweiterung der Kühl- und Klimafläche von 11.00