KOPFSALAT Ausgabe 2 (11/2011) | Page 3

3 Saisonal Orangen DIE SONNE IN DER SCHALE Orangen haben bei CF Gastro immer Saison – aus gutem Grund spielen sie für unsere Kunden aus dem Einzelhandel, der Hotellerie, der Verpflegungs- und Spitzengastronomie eine wichtige Rolle. Orangen sind relativ lange haltbar, ohne dabei wichtige gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe zu verlieren, können von uns in großen Mengen mit gleichbleibend hoher Qualität geliefert werden und lassen sich je nach Sorte ganz individuell nach Kundenwunsch auch als Eigenmarke einsetzen. Gerade in der Herbst- und Winterzeit ist die Orange besonders beliebt und steht in vielen Variationen auf den Speiseplänen der Deutschen. Für den Endverbraucher bietet sie eine willkommene Abwechslung in einer Zeit, in der die Obstverfügbarkeit – historisch gelernt – subjektiv geringer scheint. Neben der geschmacklichen Komponente hat der stärkere Konsum in den kälteren Jahreszeiten aber auch einen gesundheitlichen Grund: Neben einem äußerst hohen Vitamin C-Gehalt besitzt die Orange noch viele weitere Inhaltsstoffe, die im Körper als Antioxidantien wirken. Diese haben sich als HöCHSTE probates Hilfsmittel im Kampf gegen Schnupfen und Grippeviren bewährt und können laut klinischer Studien sogar bei der Bekämpfung von Lungenund Brustkrebs helfen. Was so manches als „functional food“ bezeichnete Lebensmittel nicht schafft, beweist das Naturprodukt Orange: geschmacklich unverwechselbar ist sie nachgewiesen gesundheitsfördernd und völlig ohne Nebenwirkungen. Saft- kraft VORAUS CF Gastro führt Orangen im Sortiment, die sich durch einen besonders hohen Saftgehalt auszeichnen. Laut den Vorgaben der UNECE-Norm FFV-14 ist ein bestimmter Mindestsaftgehalt vorgeschrieben – für Navelorangen ein Anteil von 33 % bei anderen Sorten 35 %. Orangen, die über CF Gastro in Kalibern der Größe 6 – 7 zur Auslieferung kommen, weisen je nach Sorte und Wachstum sogar einen Saftgehalt von bis zu 60 % auf und haben zum Zeitpunkt der Lieferung den höchsten Zuckergehalt. Diverse Systemgastronomen lassen über CF Gastro Eigenmarken in höchster Qualität produzieren Die Qualität der Frische-Produkte ist durch eine Vielzahl von Zertifizierungen gegeben und jeder Zeit nachprüf bar Gut zu wissen … Thema Rückverfolgbarkeit CF Gastro unterhält enge Lieferbeziehungen zu Produzenten auf der ganzen Welt. Dies bedeutet, eine genaue Kenntnis der Arbeitsund Produktionsverhältnisse vor Ort durch eine dauernde Kommunikation mit den jeweiligen verantwortlichen Einkäufern. Zu diesen besteht ein besonderes Vertrauensverhältnis, das nur durch jahrelange gemeinsame Arbeit erreicht werden kann. In diesem Sinne kann CF Gastro seine gelieferten Produkte zu jeder Zeit bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen und deren Qualität garantieren. Orangen zu jeder Zeit Kleine Warenkunde – der CF Gastro-Saisonkalender Sorte Herkunft Zeitraum Navel Spanien Jan – Feb Salustiana Spanien Jan – Mär Navel Late Spanien Mär – Apr Valencia Late Spanien Apr – Jun Tomangos Südafrika Jul – Aug Valencias Südafrika Jul – Sep Benny Valencia Südafrika Sep – Okt Delta Seedles Südafrika Sep – Okt Midnights Südafrika Sep – Okt Valencia Late Südafrika Okt – Dez Navelina Spanien Nov – Feb Speiseorangen – lassen sich gut schälen, haben kaum bis keine Kerne und schmecken süß mit wenig Säure. Sie sind nicht zum Auspressen geeignet, da hierbei Bitterstoffe freigesetzt werden. Zum Beispiel Navellinas, Lane Late und Navel Late Orangen … Saftorangen – sehr großer Saftanteil und kaum störende Bitterstoffe. Besitzen meist mehr Kerne und sind daher weniger zum direkten Verzehr geeignet. Zum Beispiel Valencia Late und Salustiana … Blutorangen – mittelgroß mit rötlich gefärbtem Fruchtfleisch und geringerem Saftanteil. Herber und würziger Geschmack. Zum Beispiel Moro und Tarocco …