KOPFSALAT Ausgabe 1 (9/2011) | Page 4

4 In eigener Sache Kräuterquark Zutaten (für 4 Portionen) K L A SSISCH 500 g Quark // 1 Bund Petersilie // 2 frische  Knoblauchzehen // 4 Blätter Sellerie // 1 Bund  Schnittlauch // 4 EL Sahne // 40 ml Sauerrahm // 1 Schuss Milch 3,5 % // 1 frische Zwiebel // Salz // Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel und alle anderen Zutaten klein  schneiden, gut mit dem Quark vermischen und  abschmecken. Old fashioned Dip © Shutterstock Dipsaucen liegen schon immer im Trend – der  klassische Kräuterquark wird schon seit Jahrzehnten in deutschen Küchen in unterschiedlichsten Rezepturen verwendet. Er ist der beste  Freund von frischem und rohem Gemüse, fühlt  sich aber auch an der Seite von Kartoffelzubereitungen aller Art wohl. nachhaltigkeit Umweltentlastung durch kürzere Wege – Beschaffung der Produkte und Belieferung erfolgt im regionalen Umkreis. Einsparung von Energie durch Investitionen in moderne Technologien, z. B. moderne Isoliertechnik und Steuerungselektronik bei Kühlsystemen. Abfallvermeidung durch Mehrweg- statt Einwegverpackungen. Auslieferungen erfolgen überwiegend in EPSMehrwegsteigen. Hohe Produktqualität. Zertifizierungen bestätigen die konsequente Gewährleistung und Sicherung der gesetzlichen Vorgaben und Qualitätsstandards. Wertschöpfung in der Region durch Erhaltung und Stärkung der kleinbetrieblichen Produktionsstrukturen. Einsatz von regionalen, saisonalen und Bio-Produkten in Abstimmung mit der Zentrale. Moderne Logistik: Optimierung der Auslieferungstouren und effiziente Fahrzeugdisposition. Nutzung der Rückfahrten von Kunden für die Abholung regionaler Produkte bei den Lieferanten im Umkreis. Ein Verhaltenskodex: Selbstverpflichtung zur Einhaltung menschenrechtlicher, sozialer und arbeitsmedizinischer Standards. Ausbildung von qualifiziertem Fachpersonal mit dem gemeinsamen Ziel auf Übernahme in ein festes Arbeitsverhältnis. Gewährleistung der Arbeitssicherheit durch Sicherheitsbeauftragte. Bevorzugte Einstellung von Mitarbeitern aus der Region. – dank CF Gastro in aller Munde Das nachhaltigkeitskonzept CF Gastro: Die drei Säulen nachhaltigen Wirtschaftens Nachhaltigkeit mag gerade wie ein Modethema wirken, so breiten Platz nimmt es inzwischen im medialen Alltag ein. SozIAL ÖKonoMISCh ÖKoLoGISCh Umweltgerechte Entsorgung, Recycling, Mülltrennung und Rückführung kompostierbarer Abfälle. Für den CF Gastro Verbund ist Nachhaltigkeit aber schon seit Gründung die unverzichtbare Basis wirtschaftlichen Handelns. Dabei orientiert sich CF Gastro an dem Drei-Säulen-Modell der Nachhaltigkeit: Im Kleinen wie im Großen geht es darum, die Dimensionen ökologische Nachhaltigkeit, ökonomische Nachhaltigkeit und soziale Nachhaltigkeit in Einklang zu bringen. Nur so bleibt beste Qualität auch für die kommenden Generationen erlebbar.