Van Moll in Eindhoven
Bier drinken, bier
proeven, bier brouwen
Steeds meer horecazaken brouwen hun eigen bier, branden hun eigen
koffie of verbouwen hun eigen groente. De 'do it yourself trend' wordt
dat genoemd. Hiermee verhoogt u uw onderscheidend vermogen en
creëert u meer omzetkansen. Jaap Hermans en Erwin van Moll
openden in oktober 2013 in Eindhoven 'brewpub' Van Moll. "Zelfs de
meeste fanatieke bierdrinkers kunnen wij een uniek biertje bieden."
E
indhoven is de vijfde stad van Nederland en had als enige
grote Nederlandse stad nog geen brouwerij.
Een brewpub in Eindhoven?
Van Moll: "Voor mij was vorig jaar het moment daar om serieus
iets te doen met de toenemende interesse in bier. Zelf ben ik al 25
jaar liefhebber van speciaalbier. Om mij heen zag ik het
enthousiasme voor bier en het zelf bier brouwen groeien."
Je eigen bier brouwen. Hoe werkt dat?
Van Moll: "Zelf brouw ik al jaren bier. Hoewel het begon als
34
Magazine KHN / 01
Magazine KHN / 01
liefhebberij, ben ik het wel meteen heel serieus gaan doen,
omdat ik het ook zag als een mogelijke toekomstige broodwinning. Dit proces is in een versnelling gekomen tijdens een
vakantie in Wenen. Daar zag ik dat er heel veel restaurants en
cafés zijn die kleinschalig hun eigen bier brouwen."
En nu samen met Jaap eigenaar van Van Moll?
Van Moll: "Wij kennen elkaar van een horecazaak hier in de stad.
Jaap stond daar achter de bar en ik draaide er als DJ. Muziek en
bier zijn mijn grote passie. Na jaren van de muziek te hebben
geleefd, vond ik het tijd voor een omslag. En nu heb ik voor de