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From the start , eiderdown has been part of the co-ops ; it even appeared in the FCNQ spreadsheets in the late 60s . It is a great natural product because it is an exceptional insulator . Its high fill capacity means it adds very little weight to a coat or bedcover . In the rest of the world , plentiful and much cheaper goose down is used . So why is eiderdown so good ? When looked at individually , it looks like a fluffy ball . The down has arms ( barbs ) that cling together to create an area where air is trapped . The air barrier locks out the exterior but it will still let moisture go through . This makes for a very comfortable garment . The Velcro-like cling of eiderdown is strong enough that it ’ s possible to pick up a large amount of clean eiderdown and it will hold together whereas other down will spread out to every corner of a room . Eiderdown can also be compressed over and over and it will expand back to its original volume .
Synthetic products are close to attaining the properties of eiderdown but they are not as ecological . It is the only down where ,
© Jacques Pelletier
ᒥᑏᑦ ᐅᓪᓗᖏᓐᓂᒃ ᑲᒪᒋᔭᖃᕐᓱᑎᒃ ᓴᐃᓐᑦ ᓗᐊᕋᐅᑉ ᑰᖓᓂᑦ . ᓴᓗᒻᒪᓭᓲᖑᒻᒥᔪᒍᑦ ᖁᓂᒍᕐᓂᒃ ᓄᓇᕐᔪᐊᒥ ᒪᓕᑦᑕᐅᒋᐊᓕᓐᓂᒃ ᐊᑐᕐᓱᑕ ᓴᓇᒪᓪᓗᑯᐊᐱᒋᐊᓕᓐᓂᑦ ᓴᓗᒻᒪᓭᒍᑎᓂᒃ ᐊᑐᓲᖑᒻᒥᓱᑕ ᐱᓇᓱᑦᑎᖃᕐᓱᑕᓪᓗ ᖃᐅᔨᒪᑦᓯᐊᑐᓂᒃ . ᐅᐱᕆᔭᖃᑦᓯᐊᐳᑦ ᑯᐊᐯᑦ ᖁᓂᒍᓕᕆᓂᕐᒥᒃ ᑲᔪᓯᑎᑦᓯᒍᒪᑦᓱᑎᒃ ᓂᐅᕐᕈ- ᓯᖏᓐᓇᕈᒪᑦᓱᑎᓪᓗ ᓯᓚᑎᒥᓄᑦ ᐊᑐᐃᓐᓇᐅᖁᑦᓱᒍ ᓄᓇᕕᒻᒥᐅᓄᑦ . •
ideally , there is no harm to the birds . The ducks will pluck out the down themselves to create their nest . The harvester can then take a portion of the nest and the bird can then rebuild the nest . After the birds have left , it is possible to take the whole nest .
For a harvester , the most important aspect , apart from disturbing the nesting birds as little as possible , is to make sure the eiderdown is dried out and cleaned as soon as possible . Even a few days in a plastic bag can damage or ruin the down as moisture can cause mold and rot . Only a fraction of the raw down ends up as cleaned and ready for sale . This is why harvesters need to bring in the cleanest , driest down as the co-op can only sell good down . Dirty , wet or rotting down isn ’ t sold and the co-op can lose money .
Our harvesters obtain the greatest share of the revenues from this activity . Harvesters have many expenses as they have to go by boat to remote areas where ducks are nesting . The activity is often combined with spring and summer outings to reduce costs .
To do our part in improving the image of Canadian eiderdown , we now deal with Société Duvetnor , a not-for-profit organization that cares for the nesting areas of the common eider in the St . Lawrence Estuary . We also clean the down to meet world-class standards , requiring specialized machinery and experienced staff . The co-ops believe in keeping this activity and export available to Nunavimiut . •
RECETTE ᓂᕐᓯᐅᒐᑦᓴᖅ RECIPE
BOEUF BRAISÉ ᖃᓚᒪᔪᖅ POT ROAST
Donne 6 à 8 portions . ᓈᒻᒪᑐᑦ ᐃᓄᓐᓄᑦ 6-8 . Serves 6 to 8 .
• 3 lb rôti de bœuf désossé ( palette , épaule ou ronde )
• sel et poivre , au goût
• 2 c . à soupe d ’ huile
• 1 c . à soupe sauce Worcestershire
• 3 tasses bouillon de bœuf
• 1 c . à thé de basilic séché et broyé
• 2 c . à thé de romarin séché
• 2 c . à thé de thym séché
• ¾ lb patates , coupées en petits morceaux
• 6 à 8 carottes , pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 2 oignons , coupés en quartiers
• ¼ tasse de farine
• 1/3 tasse d ’ eau
1 . Préchauffez le four à 275 ° F . 2 . Salez et poivrez le rôti . 3 . Sur un feu moyen-élevé , réchauffez l ’ huile dans un grand chaudron allant au four ou une marmite . Ajoutez les oignons et cuire jusqu ’ à ce qu ’ ils brunissent . Réservez les oignons dans une assiette . Ajoutez les carottes dans la marmite et remuer un peu jusqu ’ à ce qu ’ elles brunissent ; environ une minute ou deux . Réservez dans la même assiette que les oignons .
4 . Rajoutez un peu d ’ huile à votre marmite si nécessaire . Déposez le rôti dans la marmite et le faire saisir de chaque côté . Éteignez le feu et ajoutez assez de bouillon pour qu ’ il recouvre le rôti à moitié . Ajoutez les herbes , oignons , patates et carottes .
5 . Mettez le couvercle et placez la marmite dans le four pour rôtir pendant trois heures ou jusqu ’ à ce qu ’ il s ’ effiloche facilement . Retirez le rôti et placez-le dans un plat de présentation avec les carottes , oignons , patates . Laissez le tout reposer , recouvert par un papier d ’ aluminium , pendant que vous préparez la sauce avec le résidu de cuisson .
6 . Pour la sauce , placez la marmite sur un feu moyen-doux et grattez le fond avec une spatule pour décoller tous les petits morceaux qui y sont pris . Bien mélanger ¼ tasse de farine avec 1/3 tasse d ’ eau et ajoutez ce mélange lentement au liquide qui mijote tout en remuant pour éviter les grumeaux . Laissez mijoter tout en remuant jusqu ’ à ce que la sauce épaississe .
7 . Coupez ou effilochez le rôti , servez-le accompagné des oignons , carottes et patates , nappés de sauce .
28 KANGUQ Hiver / Winter 2017