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From the start, eiderdown has been part of the co-ops; it even appeared in the FCNQ spreadsheets in the late 60s. It is a great natural product because it is an exceptional insulator. Its high fill capacity means it adds very little weight to a coat or bedcover. In the rest of the world, plentiful and much cheaper goose down is used. So why is eiderdown so good? When looked at individually, it looks like a fluffy ball. The down has arms( barbs) that cling together to create an area where air is trapped. The air barrier locks out the exterior but it will still let moisture go through. This makes for a very comfortable garment. The Velcro-like cling of eiderdown is strong enough that it’ s possible to pick up a large amount of clean eiderdown and it will hold together whereas other down will spread out to every corner of a room. Eiderdown can also be compressed over and over and it will expand back to its original volume.
Synthetic products are close to attaining the properties of eiderdown but they are not as ecological. It is the only down where,
© Jacques Pelletier
ᒥᑏᑦ ᐅᓪᓗᖏᓐᓂᒃ ᑲᒪᒋᔭᖃᕐᓱᑎᒃ ᓴᐃᓐᑦ ᓗᐊᕋᐅᑉ ᑰᖓᓂᑦ. ᓴᓗᒻᒪᓭᓲᖑᒻᒥᔪᒍᑦ ᖁᓂᒍᕐᓂᒃ ᓄᓇᕐᔪᐊᒥ ᒪᓕᑦᑕᐅᒋᐊᓕᓐᓂᒃ ᐊᑐᕐᓱᑕ ᓴᓇᒪᓪᓗᑯᐊᐱᒋᐊᓕᓐᓂᑦ ᓴᓗᒻᒪᓭᒍᑎᓂᒃ ᐊᑐᓲᖑᒻᒥᓱᑕ ᐱᓇᓱᑦᑎᖃᕐᓱᑕᓪᓗ ᖃᐅᔨᒪᑦᓯᐊᑐᓂᒃ. ᐅᐱᕆᔭᖃᑦᓯᐊᐳᑦ ᑯᐊᐯᑦ ᖁᓂᒍᓕᕆᓂᕐᒥᒃ ᑲᔪᓯᑎᑦᓯᒍᒪᑦᓱᑎᒃ ᓂᐅᕐᕈ- ᓯᖏᓐᓇᕈᒪᑦᓱᑎᓪᓗ ᓯᓚᑎᒥᓄᑦ ᐊᑐᐃᓐᓇᐅᖁᑦᓱᒍ ᓄᓇᕕᒻᒥᐅᓄᑦ. •
ideally, there is no harm to the birds. The ducks will pluck out the down themselves to create their nest. The harvester can then take a portion of the nest and the bird can then rebuild the nest. After the birds have left, it is possible to take the whole nest.
For a harvester, the most important aspect, apart from disturbing the nesting birds as little as possible, is to make sure the eiderdown is dried out and cleaned as soon as possible. Even a few days in a plastic bag can damage or ruin the down as moisture can cause mold and rot. Only a fraction of the raw down ends up as cleaned and ready for sale. This is why harvesters need to bring in the cleanest, driest down as the co-op can only sell good down. Dirty, wet or rotting down isn’ t sold and the co-op can lose money.
Our harvesters obtain the greatest share of the revenues from this activity. Harvesters have many expenses as they have to go by boat to remote areas where ducks are nesting. The activity is often combined with spring and summer outings to reduce costs.
To do our part in improving the image of Canadian eiderdown, we now deal with Société Duvetnor, a not-for-profit organization that cares for the nesting areas of the common eider in the St. Lawrence Estuary. We also clean the down to meet world-class standards, requiring specialized machinery and experienced staff. The co-ops believe in keeping this activity and export available to Nunavimiut. •
RECETTE ᓂᕐᓯᐅᒐᑦᓴᖅ RECIPE
BOEUF BRAISÉ ᖃᓚᒪᔪᖅ POT ROAST
Donne 6 à 8 portions. ᓈᒻᒪᑐᑦ ᐃᓄᓐᓄᑦ 6-8. Serves 6 to 8.
• 3 lb rôti de bœuf désossé( palette, épaule ou ronde)
• sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe d’ huile
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 3 tasses bouillon de bœuf
• 1 c. à thé de basilic séché et broyé
• 2 c. à thé de romarin séché
• 2 c. à thé de thym séché
• ¾ lb patates, coupées en petits morceaux
• 6 à 8 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 2 oignons, coupés en quartiers
• ¼ tasse de farine
• 1/3 tasse d’ eau
1. Préchauffez le four à 275 ° F. 2. Salez et poivrez le rôti. 3. Sur un feu moyen-élevé, réchauffez l’ huile dans un grand chaudron allant au four ou une marmite. Ajoutez les oignons et cuire jusqu’ à ce qu’ ils brunissent. Réservez les oignons dans une assiette. Ajoutez les carottes dans la marmite et remuer un peu jusqu’ à ce qu’ elles brunissent; environ une minute ou deux. Réservez dans la même assiette que les oignons.
4. Rajoutez un peu d’ huile à votre marmite si nécessaire. Déposez le rôti dans la marmite et le faire saisir de chaque côté. Éteignez le feu et ajoutez assez de bouillon pour qu’ il recouvre le rôti à moitié. Ajoutez les herbes, oignons, patates et carottes.
5. Mettez le couvercle et placez la marmite dans le four pour rôtir pendant trois heures ou jusqu’ à ce qu’ il s’ effiloche facilement. Retirez le rôti et placez-le dans un plat de présentation avec les carottes, oignons, patates. Laissez le tout reposer, recouvert par un papier d’ aluminium, pendant que vous préparez la sauce avec le résidu de cuisson.
6. Pour la sauce, placez la marmite sur un feu moyen-doux et grattez le fond avec une spatule pour décoller tous les petits morceaux qui y sont pris. Bien mélanger ¼ tasse de farine avec 1/3 tasse d’ eau et ajoutez ce mélange lentement au liquide qui mijote tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter tout en remuant jusqu’ à ce que la sauce épaississe.
7. Coupez ou effilochez le rôti, servez-le accompagné des oignons, carottes et patates, nappés de sauce.
28 KANGUQ Hiver / Winter 2017