Kalabalık Ağustos 2013
Japonistan’ın Suşisine Dair
Dört büyük ve üçbine yakın küçük adadan oluşan,dünyanın en büyük üçüncü sanayi ülkesi Doğu Asya’nın en
güzellerinden olan, gizemli Japonya, kendi içinde çok büyük bir kültürü barındırmaktadır. Japonlar yüzyıllarca verdikleri
emek sayesinde çağdaş uygarlıklar arasında en belirgin kültürlerden birisini geliştirmişlerdir. Japonların düzgün ve
istikrar dolu tavırlarının günlük yaşamlarının her alanında hissedilmesi ve bunların görenekler,giysiler, yemekler, özellikle
evlerin düzeninde de baş rol oynaması bu gelişimlerinin ana nedeni olarak gösterilebilmektedir.
Bir ülkenin yemek kültürü, o ülkenin insanının hakkında çok fazla bilgiye sahip olmanızı sağlayabilmektedir.Evlerde
insanlar kimono denilen giysiyi giymektedirler ve akşam yemeğinde masanın çevresinde dizilmiş yastıkların üzerlerine
oturarak yemeklerini yemektedirler. Tipik bir Japon sofrası, pilav, genellikle çiğ olarak çeşitli cins balık dilimleri, çorba,
salamura ve meyvedan oluşmaktadır.
İnsanların yaşam şekilleri ve tercihleri bulundukları
coğrafyaya göre şekillenmektedir ve zamanla bir arada
yaşayan toplum kendine has zevkler, ortak noktalar
oluşturmaktadır. Bu kültür dışardan bakıldığında öteki
ülkelere değişik gelebilmektedir. İşte suşi de belkide bu nedenle biz Türkler tarafından tam olarak benimsenememiş ve
hala bu kültüre meraklı ve şaşkın gözlerle
bakılmasına yol açmıştır. Biz Türkler huyumuz gereği
tarih boyunca gücümüzü bol kırmızı et ile beslenmekten alıp,
bedensel olarak güçlü bir hale gelmişizdir. Bunun kanıtı tarih
boyunca kırmızı etin yenmesinin yasak görüldüğü dinlerin
benimsendiğinde Türklerin kendinden çok şey kaybetmeye
başlamasıdır. Bizim özelliklerimiz, coğrafyamız, tarihimiz,
kültürümüz nasıl kırmızı et tüketimini gerektirmişse ve bu
zamanla bizim damak tadımız haline gelmişse, Japonların
suşi kültürü de kendilerine has anlam ve önem taşımaktadır.
Dolayısı ile başta garipsenmesi oldukça doğaldır. Her ne
kadar tadına bakan bir Türk “bunu bir mangalda çevirseydik
bu yavan ve lezzetsiz olmuş.” diye düşünsede zamanla doğru
tüketerek suşinin tadına varmak mümkündür.
Sushi, pirinç sirkesi ve şeker [H ][