SLIK GJØR DU |
|||
Tips! · Pynt med granateplekjerner ·
INGREDIENSER
Pinnekjøtt: 2 kg pinnekjøtt 2 ss flytende honning
|
Potet- og sellerirotstappe: 400 g mandelpoteter 400 g sellerirot 2 ss smør 0,5 dl fløte 1 ts salt, etter smak Pepper, etter smak |
Stekte plommer og rosenkål: 200 g rosettkål eller rosenkål 6 stk faste plommer, fersken og eple i båter kan også brukes 2 ss sukker 1 ss soyasaus Litt nykvernet pepper |
1. Pinnekjøtt: Vann ut pinnekjøttet i ca. 1 døgn. Bytt vann et par ganger underveis. 2. Ha utvannet pinnekjøtt i en romslig kjele og dekk med friskt, kaldt vann. Kok opp, skum av, dekke kjelen med lokk og la kjøttet trekke( koke forsiktig) i ca. 3 timer til det begynner å løsne fra bena. 3. Potet- og sellerirotstappe: Skrell og del mandelpotet og sellerirot i biter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet og mos til stappe. 4. Rør inn smør og spe med fløte til ønsket konsistens. Varm opp og smak til med salt og nykvernet pepper rett før servering. 5. Stekte plommer og rosenkål: Skyll og rens rosenkål. Skyll og del plommene, ta ut kjernen og del hver halvpart i tre båter. 6. Smelt sukkeret til lys karamell i en tørr panne på lav varme. Tilsett plommebåtene og la dem bli lett karamelliserte. Ha i kålbladene. 7. Vend alt sammen og rør jevnlig i 3-4 minutter til kålbladene knapt er møre. Smak til med soyasaus og nykvernet svart pepper. 8. Ta pinnekjøttet opp fra kjelen, og ta vare på kraften. Pensle kjøttstykkene med flytende honning på begge sider og legg dem pent i en langpanne dekket med bakepapir. Sett pinnekjøttet høyt i ovnen på grillfunksjon i 2-3 minutter på hver side før servering. 9. Server pinnekjøtt med karamelliserte plommer og rosenkål, potet- og sellerirotstappe og sjysaus. |
84 |