Σελίδα 5
Βάσει των λεγομένων σας, την περισσότερη ώρα πρέπει να την περνάτε
περιτριγυρισμένη από φαγητά στο χώρο της κουζίνας. Ακόμα και τώρα που μιλάμε το μυαλό σας το έχετε κάτω στο μεγαλείο σας, με την αγωνία, αν κόλλησε το φαι, ή αν είναι καλό στο αλάτι του, στο λάδι, στη βράση του, σε όλα του. Κάθε λεπτό ανεβαίνει ο Ταρνανάς έχοντας συνέχεια στα χείλη του τη φράση « Το Ταρνανά τελείωσε κερά. Το κερά πει τι να κάνει.»,« Τώρα πάει κουζίνα κερά το Ταρνανά ». Θα θέλαμε να σας ρωτήσουμε, τι σημαίνει το φαγητό για σας;
Τι με λέγεις τώρα μπρε …; Ξέρεις τι με ρωτάς; Το φαΐ, το φαΐ.. αχ μπρε, αγάπη είναι. Μέσα από αυτό δείχνεις την αγάπη σου στους άλλους. Είναι το καλύτερο δώρο που μπορείς να κάνεις στα αγαπημένα σου πρόσωπα. Κατ’ αρχήν είναι δημιούργημα δικό σου. Για παράδειγμα, τους κεφτέδες τους πλάθεις, τους χαϊδεύεις με τόση στοργή γιατί ξέρεις πως τους φτιάχνεις για τα άτομα που νοιάζεσαι, που τα φροντίζεις. Το ίδιο και με το φύλλο και τη ζύμη για τις πίτες και τα μπουρέκια. Τα ανοίγεις με τον πλάστη τόσο πολύ μέχρι να αποκτήσουν το άνοιγμα και την ευκαμψία που θα πρέπει να έχει το μυαλό και η καρδιά, αντιστοίχως, μιας μάνας, για να αγκαλιάσει τα παιδιά της, με αυτά τα χέρια, που χωράνε όλους τους ωκεανούς του κόσμου, ανεξαρτήτως τι έχουν κάνει. Έτσι πρέπει να είναι. Προσαρμοστικές και ανθεκτικές, μην τυχόν και χάσουν κάποιο από τα « παιδιά » τους. Επίσης, είναι το μόνο πράγμα που όποιος το δοκιμάσει, είτε είναι καλό είτε κακό, θα σε θυμάται για πάντα. Δε θα ξεχάσει το άτομο που φρόντισε να τον φιλέψει, επειδή νοιάζεται για αυτό και θέλει να είναι χαρούμενο και ευτυχισμένο. Θα ζει η εικόνα σου, το πρόσωπο σου μέσα στ’ άσκουσμα του ονόματός του συγκεκριμένου φαγητού. Θα μπορεί να σε βρει μέσα σε αυτό αλλά δε θα είσαι εσύ, θα είναι άλλος. Δε θα ξαναγευτείς αυτή την αίγλη της πρότυπης εκδοχής. Αυτό είναι και το κακό του θέματος. Αν και θα ζεις αιώνια στο όνομα, η γεύση θα είναι ξένη. Αλλά ας τα αφήσουμε αυτά, να μείνουμε μόνο στα θετικά. Είναι αγάπη και στοργή. Ειδικά όταν το φαγητό είναι άψογο κι η μαγείρισσα εγγύηση τότε το « δώρο » είναι το κάθε άλλο …!!! Να σε κάμνω εγώ ιμάμ μπαϊλντί, να γλείφεις και τα δάκτυλά σου …!!!