- Ψιστ! Κακόν – καιρό – να – μην – έχεις, αδικιωρισμένο13, θα με πετάξει κάτω! Να! Φάε! Φάε, λάμια! Όταν ακούς τη Λωξάντρα να βλαστημά τις γάτες, αυτό πάει να πει πως τις ταΐζει το κρέας και έχει τύψεις. Τη γλεντά τη ζωή της η Λωξάντρα μέσα σ ' αυτή την κουζίνα. Μαγειρεύει για να τέρπει και να τέρπεται. Και όλη την ώρα δοκιμάζει το φαΐ στ ' αλάτι του. Τρώει εκείνη, δίνει και στον Ταρνανά.- Διές και συ, πώς σε φαίνεται στ ' αλάτι του;- Μμμμ... δυσκολεύεται να απαντήσει ο Ταρνανάς, πρέπει να ξαναδοκιμάσει. Η Σουλτάνα, η υπηρέτρια, πατάει τις φωνές:- Καλέ κυρία, αύριο θα μεταλάβετε, κοτόπουλο τρώτε;- Ποιος έφαε, μωρή κοτόπουλο; Το φαΐ δοκίμασε η γυναίκα στ ' αλάτι του. Με τον καιρό πήρε πόδι η Σουλτάνα απ ' την κουζίνα. Προβιβάστηκε σε καμαριέρα και η κουζίνα κηρύχτηκε σε απαγορευμένη ζώνη. Εξακολουθούσαν όμως να νηστεύουν κανονικά.
Όταν η Λωξάντρα τελείωνε το μαγείρεμα, έβγαζε την ποδιά της κουζίνας, έτριβε τα χέρια της με λεμονόκουπα και ανέβαινε στην τραπεζαρία, σέρνοντας από πίσω όλες τις μοσκές14 της Δύσης και της Ανατολής. Σκορπώντας γύρω της χαρά και ευδαιμονία.
Εστία, Αθήνα, 1979
1 είδος ψαριού, λυθρίνια 2 ντολμαδάκια 3 μαχαρανή: σύζυγος του μαχαραγιά,( τίτλος Iνδών πριγκίπων ή ηγεμόνων) 4 μικρό δωμάτιο 5 ανατολίτικος καναπές 6 στοίβες από ρούχα και σεντόνια 7 μαγειρικές εστίες με κάρβουνα 8 ψησταριές 9 εργαλεία για το σκάλισμα τής φωτιάς, τσιμπίδες 10 μυγιαστήρια: αντικείμενο για να διώχνουν τις μύγες 11 σύστησε 12άμμος
Σελίδα 2