- Ψιστ ! Κακόν – καιρό – να – μην – έχεις , αδικιωρισμένο13 , θα με πετάξει κάτω ! Να ! Φάε ! Φάε , λάμια ! Όταν ακούς τη Λωξάντρα να βλαστημά τις γάτες , αυτό πάει να πει πως τις ταΐζει το κρέας και έχει τύψεις . Τη γλεντά τη ζωή της η Λωξάντρα μέσα σ ' αυτή την κουζίνα . Μαγειρεύει για να τέρπει και να τέρπεται . Και όλη την ώρα δοκιμάζει το φαΐ στ ' αλάτι του . Τρώει εκείνη , δίνει και στον Ταρνανά . - Διές και συ , πώς σε φαίνεται στ ' αλάτι του ; - Μμμμ ... δυσκολεύεται να απαντήσει ο Ταρνανάς , πρέπει να ξαναδοκιμάσει . Η Σουλτάνα , η υπηρέτρια , πατάει τις φωνές : - Καλέ κυρία , αύριο θα μεταλάβετε , κοτόπουλο τρώτε ; - Ποιος έφαε , μωρή κοτόπουλο ; Το φαΐ δοκίμασε η γυναίκα στ ' αλάτι του . Με τον καιρό πήρε πόδι η Σουλτάνα απ ' την κουζίνα . Προβιβάστηκε σε καμαριέρα και η κουζίνα κηρύχτηκε σε απαγορευμένη ζώνη . Εξακολουθούσαν όμως να νηστεύουν κανονικά .
Όταν η Λωξάντρα τελείωνε το μαγείρεμα , έβγαζε την ποδιά της κουζίνας , έτριβε τα χέρια της με λεμονόκουπα και ανέβαινε στην τραπεζαρία , σέρνοντας από πίσω όλες τις μοσκές14 της Δύσης και της Ανατολής . Σκορπώντας γύρω της χαρά και ευδαιμονία .
Εστία , Αθήνα , 1979
1 είδος ψαριού , λυθρίνια 2 ντολμαδάκια 3 μαχαρανή : σύζυγος του μαχαραγιά , ( τίτλος Iνδών πριγκίπων ή ηγεμόνων ) 4 μικρό δωμάτιο 5 ανατολίτικος καναπές 6 στοίβες από ρούχα και σεντόνια 7 μαγειρικές εστίες με κάρβουνα 8 ψησταριές 9 εργαλεία για το σκάλισμα τής φωτιάς , τσιμπίδες 10 μυγιαστήρια : αντικείμενο για να διώχνουν τις μύγες 11 σύστησε 12άμμος
Σελίδα 2