ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2020_03_04_121 | Page 76

■ кухня
Яичница Zero
Абсолютно постное
по ингредиентам блюдо,
напоминающее не только
своим видом, но даже вкусом,
обычную яичницу, на самом
деле готовится из нутовой
муки.
Елена ЦЫГАНОВА,
кулинарный блогер,
автор pratina.livejournal.com
74 ITALIA ↳ март – апрель 2020
В
Тоскане оно называется Чечина (cecina),
в Лигурии – Нутовая фарината (farinata di
ceci) или Нутовый торт (torta di ceci), на Сар-
динии – Файнэ (fainè). Различия касают-
ся лишь процентного соотношения нутовой
муки и воды, а также дополнительных ингредиентов. Гото-
вится очень просто, поэтому до сих пор используется в ка-
честве уличной еды. Для тех, кто хочет порадовать себя
постной «яичницей», нужно лишь запастись пакетиком
нутовой муки и подходящей формой для выпечки.
Мои подписчики предложили назвать блюдо Нутатой,
взяв за основу русское слово нут и итальянское fritatta, т. е.
яичница. По-моему, очень удачно!