ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2020_01_02_120-2 | Seite 72

■ как
у себя дома
к ней прибавились игристые вина.
Сейчас мы выпускаем граппу, вино
и ликеры, которые регулярно полу-
чают награды на международных
конкурсах.
Особое внимание на выстав-
ке HostMilano было уделено хле-
бопекарному искусству. Ему по-
святили ряд мероприятий, в том
числе чемпионат Panettone World
Championship (Международный
чемпионат по панеттоне), а также
Европейский чемпионат по приго-
товлению пиццы.
Пекарни – один из самых бы-
строрастущих форматов в мире,
и многие рестораны привлекают
своих гостей свежеиспеченным хле-
бом собственного приготовления.
Ярким примером использова-
ния хлебопекарного и другого ку-
хонного оборудования стал ресто-
ран Olio-Cucina Fresca. Он полно-
стью обеспечивает себя свежими
продуктами с собственных план-
таций, вином из винограда Апулии
и хлебом домашней выпечки. Olio-
Cucina Fresca – предприятие, осно-
ванное на двух столпах: с одной
70 ITALIA ↳ январь – февраль 2020
стороны, каче-
ственная апу-
лийская кухня,
с другой – пре-
восходство масла,
благодаря эксклю-
зивному соглашению
о сотрудничестве с Frantoio
Muraglia, одной из лучших олив-
ковых ферм Италии. Во главе ре-
сторана – двое молодых предпри-
имчивых людей: Анджело Фу-
зилло и Паола Тотаро, оба родом
из Апулии.
– Я счастлив посвятить свою
жизнь этой работе, – говорит Ан-
джело Фузилло. – Для человека, ро-
дившегося в Апулии, любовь к ку-
линарии с ее натуральными ингре-
диентами, воспитывается с детства.
Мы любим экспериментировать
с продуктами, винами и различны-
ми ингредиентами. Поэтому при-
няли решение создать ресторан,
который предлагает меню, ориен-
тированное на короля ингредиен-
тов – оливковое масло Extra Vergin.
На выставке HostMilano прошло
более 500 мероприятий, включая се-
минары, ворк-
шопы, соревно-
вания, конкурсы,
кулинарные шоу,
дегустации и высту-
пления от лучших ма-
стеров своего дела.
Шеф-повара, бариста, шоко-
латье и кондитеры делились бесцен-
ным опытом с гостями HostMilano,
а экспоненты продемонстрирова-
ли высококачественное оборудова-
ние для кухни и бара, а также ресто-
ранную мебель. На платформе My
Matching – специальной системе для
быстрой связи между участниками
миланских выставок – назначили
свыше 58 тысяч деловых встреч.
Среди российских предста-
вителей участниками выставки
HostMilano 2019 стали компании
из Москвы, Республики Чувашия,
Республики Марий Эл, Псковской
и Калужской областей. Они пред-
ставили технологическое оборудо-
вание для предприятий обществен-
ного питания, гостиниц, хлебопе-
карных заводов и кондитерских
фабрик. ■