ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_11_12_119 | Page 58
частью ассоциации National City of
Oil. Когда-то семья Колуччи-Амати
основала музей оливкового масла
на здешнем заводе XVIII века.
✳ Городок Фоджано – родина
одного из лучших оливковых масел,
изготовленных из дорогого сорта
оливок Ogliarola garganica с фрукто-
вым ароматом.
✳ Мартано является частью ас-
социации Città dell’Olio. Это борго
отдает дань уважения «оливково-
му искусству» на фестивале Volìa
cazzata каждый октябрь.
56 ITALIA ↳ ноябрь – декабрь 2019
В Апулии 10 мил-
лионов оливковых
деревьев – больше,
чем где-либо. Как
и для молодых вин,
зима – идеальное
время, чтобы по-
пробовать масла
нового урожая
✳ Битонто, «остров маслин»,
известен благодаря знаменитому
сорту оливок – Ogliarola di Bitonto
или Cima di Bitonto, который соби-
рается строго вручную.
✳ Подземные мельницы Спек-
кьи сохранились до сих пор.
Спеккья входит в маршрут Strada
dell’Olio «Jonica – Antica Terra
d’Otranto». Недавно производите-
ли объединились под знаком De.
C. O. Specchia – эта надпись на бу-
тылке гарантирует высшее качество.
✳ В Скоррано, в поместье
Траппето-делла-Кастанья, есть мно-
говековое Уливо-делла-Кьеза, про-
изведение природного искусства,
с запутанным стволом, настоль-
ко большим, что в нем может вме-
ститься человек. Дерево названо
«Оливой церкви» потому, что поме-
щики жертвовали урожай оливок
с нее храму и священнослужители
производили так много масла, что
хватало для служб на целый год.
вы увидите, как на сковородках
скворчат первые «питтулы» – бу-
лочки, жареные на масле. Их аро-
мат, предвестник Рождества, завер-
шает сезон изготовления оливково-
го масла.
Расскажем о некоторых «оливко-
вых» городах:
✳ Барочный Верноле – одно
из главных «хранилищ» оливково-
го масла Саленто. Среди тысячелет-
них деревьев одно принадлежит су-
пруге бывшего американского пре-
зидента Обамы – в свое время оно
снабжало кухню Белого дома мас-
лом первого отжима. Питаться как
президент здесь может каждый.
✳ Окруженный вековыми олив-
ковыми рощами, Фазано является
■ ориентиры