ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_11_12_119 | Page 122

■ doppio
senso
con varianti di gnocchi, funghi o orzo. La polenta può
essere servita come primo o come contorno. Come secondo
piatto, di norma si mangia carne: agnello, maiale, manzo,
preparati su spiedini. I dessert sono a base di farina con
l’aggiunta di mele, frutti di bosco e miele.
Piatti tradizionali:
– Lo speck, un salume tra il lardo e il prosciutto,
un prodotto tipico locale
– i Canederli – palline di pane
– gli Strangolapreti (Strangolapreti) – gnocchetti
con spinaci
– la Polenta di mais, che si mangia con varie salse
e combinazioni: polenta e salsiccia, polenta e funghi
porcini, polenta alla carbonara, con carni aff umicate,
cipolla, formaggio locale e burro
– Zuppa (Zuppa di verze) – una zuppa densa di verza
– Vitellone al cumino Здесь не принято подавать закуски. Прием пищи на-
чинается с первого блюда, которыми считаются блю-
да с бульоном или супы с различными видами клецок,
грибной или ячменный суп. Поленту здесь могут пода-
вать как на первое, так и в качестве гарнира. На второе
здесь едят мясо – баранину, свинину, говядину. Его го-
товят на шампурах. На десерты жители готовят выпечку
с добавлением яблок, лесных ягод и меда.
Традиционные блюда:
– Шпек– нечто среднее между салом и окороком
– Кнедли (Canederli) – хлебные шарики
– Странголапрети (Strangolapreti) – клецки со шпи-
натом
– Полента – кукурузная каша, которую едят с раз-
личными соусами и добавками: колбасками (polenta
e salsiccia), белыми грибами (polenta con fungiporcini),
с копченостями, репчатым луком, местным сыром
– Cacciagione – piatti di selvaggina
– Strudel di mele
– Frittelle di mele con zucchero a velo, cannella e miele
di montagna
– Torta di mele
Vini
Il fi ore all’occhiello dei viticoltori trentini è il marchio
degli spumanti classici Trento DOC. Oltre il 90% dei vini
del Trentino ha lo status di vini con denominazione
di origine controllata (DOC), uno dei maggiori indici
di qualità delle produzioni vinicole italiane.
I vini bianchi rappresentano il 68% della produzione
totale, i vini rossi – il 32%. In Trentino si coltivano
sia varietà locali che internazionali.
Tra le varietà locali, degni di nota il vino bianco Nosiola,
i pregiati Terlano e Valle d’Isarco, i rossi Schiava, Teroldego
Rotaliano e anche Marzemino. Famosi anche il Müller-
Turgovia e il vino da dessert Vino Santo. и сливочным маслом (Polenta alla carbonara)
– Цуппа (Zuppa di verze) – густой суп из савойской
капусты
– Vitellone al cumino – телятина с зирой
– Каччаджоне (Cacciagione) – блюда из дичи
– Штрудель (Strudel di mele) – струдель с яблоками
– Жареные яблочные кольца с сахарной пудрой,
с корицей и с горным медом
– Яблочный пирог
Вина 
Главной гордостью трентинских виноделов, являет-
ся марка классических игристых вин Trento DOC. Бо-
лее 90% вин региона имеют статус вин, контролируе-
мых по происхождению (DOC), что является одним
из самых высоких показателей в Италии.
Белые вина составляют 68% от общего объема про-
изводства, красные – 32%. В Трентино выращивают
и местные, и международные сорта.
120 ITALIA ↳ ноябрь – декабрь 2019