ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_09_10_118 | 页面 55

ориентиры ■
лее, чем темные и крупные из Сален-
то. Классика – ореккьетте с репой
(Le orecchiette con le cime di rapa).
Барийская фокачча – хрустя-
щий хлеб, приправленный маслом,
оливками и помидорами, которые
погружаются в мягкое тесто. Труд-
но устоять перед ароматом из дровя-
ных печей, который окутывает ули-
цы старого Бари. Хлеб едят горячим
в сопровождении холодного крафто-
вого пива. Барийскую фокаччу мож-
но найти во всех пекарнях Апулии.
Пастиччотто – типичный де-
серт Саленто из песочного теста
с заварным кремом. Вариант, про-
изведенный в Галлиполи, присыпан
сахарной пудрой и называется бу-
кунотту. Фруттоне, производное
от пастиччотто, делается из песоч-
ного теста, заполненного миндаль-
ной пастой и вареньем из айвы, и
покрывается темным шоколадом.
Буррата со своим деликатным
кислым вкусом считается одним
из главных молочных деликатесов
Апулии. Лучший способ убедиться
в этом – попробовать ее как есть или
с небольшим количеством оливково-
го масла и парой листьев базилика.
Подарки из Апулии
Что привезти себе и близким,
чтобы дух Апулии радовал не толь-
ко сердце, но и глаз?
• Ткани из Вико-дель-Гаргано
В Гаргано искусство вышив-
ки, веками передаваемое от мате-
ри к дочери, достигло вершины.
Оригинальные вышивки золотом
на льне и шерсти, шерстью на льне,
шелком на шерсти – выбор будет
нелегкий.
• Дерево из Вико-дель-Гаргано
Апулия славна мастерами-
краснодеревщиками. Особенно
развито производство в том же
Гаргано, земле лесов, и в Саленто,
которое известно искусством ин-
крустации.
• Кружево из Капурсо
Эта коммуна в провинции Бари
славна кружевами. Застелите дома
стол скатерью из Капурсо – и по-
чувствуйте себя на итальянской
вилле.
• Папье-маше из Лечче
В Саленто папье-маше делали
испокон веков. Это искусство, пере-
даваемое от отца к сыну, до сих пор
процветает, особенно в Лечче.
• Гроттальская керамика
Керамика из Гротталье, отмечен-
ная знаком качества DOC, – чудеса
из красной глины: локоны у кера-
мических фигурок как настоящие,
а лепестки керамических цветов,
кажется, могут издавать аромат.
• Терракотовые свистки из Ру-
тильяно
Один из любимых сувениров
в Апулии – свистки из Рутилья-
но, маленькие произведения искус-
ства ярких цветов и причудливых
форм. ■
сентябрь – октябрь 2019 ↵ ITALIA 53