ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_09_10_118 | Page 17

место под солнцем ■
Доломитовые Альпы Венето
Кортина осенью
Роберто БЬЯНКОНИ
руководитель офиса
ITALIA – Made in
Italy в Вероне
О
Отпуск в сердце Доломитовых Альп может стать поводом для
знакомства с неповторимым регионом, полным удивительных
традиций, передающихся из поколения в поколение. Традиции долины
Ампеццо – Валле-д’Ампеццо, где находится город Кортина-д’Ампеццо, –
коренятся в простой и безыскусной жизни, в повседневной реальности
горной долины, которая окружена природой настолько прекрасной,
насколько и суровой. Эта реальность учит ценить все, что предполагает
участие, взаимопомощь и чувство принадлежности.
бычаи Валле-д’Ампеццо
очень похожи на обычаи
других ретороманских и ти-
рольских горных долин, с
которыми в течение столе-
тий она была связана общей историей (на ро-
маншском языке Кортина называетсяAnpëz).
Здесь каждой жизненной ситуации соответ-
ствуют определенные старинные обычаи, ча-
сто имеющие религиозный характер. Но нач-
нем мы, пожалуй, с кухни.
Все фирменные блюда региона и множе-
ство иных кушаний можно отведать в мно-
гочисленных ресторанах и уютных горных
«убежищах», в которых соединяются местная
кухня, любовь к горам и великолепные пей-
зажи. Самое известное традиционное
блюдо Валле-д’Ампеццо – «казун-
цеи» (равиоли в форме полумесяца, которые
могут быть красного цвета, если фарширо-
ваны репой, или зеленого, если тесто заме-
шано на шпинате или съедобных травах, со-
бранных весной на лугах). Другим традици-
онным продуктом региона являются бобы;
из них готовится «фаарьеза» – суп из су-
шеных бобов, копченого мяса и картошки.
Бобы собирали и оставляли дозревать на «ар-
фах» – специальных приспособлениях вну-
шительного размера, имевшихся в каждом
населенном пункте и ставших впоследствии
историческим символом долины. Из Тироля
пришли «канедерли» – фрикадельки из по-
резанного кубиками хлеба, фаршированные
шпиком и шпинатом, которые по-
даются в бульоне или в расплав-
ленном сливочном масле. «Шпет-
сентябрь – октябрь 2019 ↵ ITALIA 15