ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_07_08_117 | Page 81

кухня ■
«Люди, когда едят мороженое, кажутся
младенцами, ищущими материнскую грудь…
Италия в этом отношении полна грудничков, так
как все здесь едят мороженое в любое время года»
Чарльз Диккенс, «Картины Италии»
Лето круглый год
Флорентийское мороженое
Кофе, мороженое, паста и пицца – четыре слова, с которыми больше
всего в мире ассоциируется итальянская гастрономия. Но только два
первых непосредственно передают итальянское восприятие их вкуса,
а сложившиеся образы пиццы и пасты обязаны англосаксонской кухне.
Мне повезло поговорить об итальянском мороженом с флорентийским
мороженщиком Ветульо Бонди, который в теме почти 40 лет.
Елена ЦЫГАНОВА, кулинарный блогер, автор pratina.livejournal.com
C
 синьором Бонди я позна-
комилась на одной из пре-
зентаций мороженого, а
чтобы взять у него интер-
вью, пришлось ждать не-
сколько месяцев – настолько он востребо-
ван в мире в качестве консультанта и пре-
подавателя по производству мороженого.
Его кафе-мороженое I gelati del Bondi
находится на одной из самых оживленных
туристических троп Флоренции: ж/д вок-
зал, Центральный рынок, улица отелей.
Cовсем недалеко отсюда флорентийцы Бу-
онталенти и Руджери сервировали семье
Медичи свои холодные десерты, ставшие
родоначальниками итальянского мороженого.
На одном из многочисленных комиксов на стене (маэстро Бонди начи-
нал в Нью-Йорке, куда сразу после школы уехал учиться) изображены пе-
июль – август 2019 ↵ ITALIA 79