ITALIA MADE IN ITALY RUSSIA ITALIA-Made-in-Italy_2019_07_08_117 | Page 75

совет эксперта ■
Теперь расскажите мне, с чем
у вас ассоциируется Кампания?
С мафией, мусорными стачками,
безработицей? Надеюсь, кто-то от-
ветит – с футболом: традицион-
ное противостояние Милан – На-
поли никто не отменял. Ожидаю,
что также будут упомянуты га-
строномические изыски регио-
на – моцарелла-ди-буфала и спагет-
ти. Да, Неаполь считается родиной
пиццы. Хотя его кухня вдобавок
богата блюдами из морепродуктов,
а специалитеты Казерты и Авер-
сы, например, основаны на овощах
и сырах. Почему в этом ряду от-
сутствует вино? Неужели в Кампа-
нии его не производят? Ну нет, это
было бы совсем немыслимым.
Действительно, вина Кампании
не так хорошо известны в России
по сравнению с куда более раскру-
ченными позициями из Тосканы,
Пьемонта или Венето. Однако здесь
полно выдающихся вин и самобыт-
ных стилей, которые не встретишь
за пределами региона. Ответствен-
но заявляю, что если Кампания по-
дарила бы миру всего лишь один
сорт винограда – Альянико, – она
все равно была бы вписана золоты-
ми буквами во все винные путево-
дители. Неужели этого достаточ-
но? – спросите вы. Конечно, я бы
определил для Альянико почетное
третье место среди самых значимых
итальянских сортов винограда. Он
явно уступает по репутации, но ни-
как не по возможностям грандам:
Неббиоло и Санджовезе. Недаром
на долю Альянико приходится бо-
лее трети всей лозы Кампании.
Какие вина создают из Альяни-
ко? Как правило, тихие, долгожи-
вущие красные вина, которые бу-
Как определить про-
должительность
выдержки вина
на осадке, не зная
итальянского языка?
Легче легкого! Внима-
тельнее смотрите
на контрэтикетку
дут хороши и лет через 30–40 после
урожая. Мощные и неистово та-
нинные в молодости, они по мере
взросления постепенно обретают
несравненную элегантность. В по-
следние годы стали появляться ин-
тересные розовые вина, благо за-
конодательная база для них уже
существует. Но главным достиже-
нием начала XXI века стали игри-
стые, произведенные по классиче-
ской технологии вторичной фер-
ментации. Они все еще остаются
большой редкостью – в России
отыскать их точно не получится.
Но если в Италии вам удастся на-
пасть на след иной бутылки, выдер-
жанной на осадке 4–6 лет, покупай-
те, не раздумывая. Как раз с таким
вином, а именно c Fontana Vecchia
«Principe Lotario» Aglianico Metodo
Classico Brut 2008 Vino Spumante
Qualita я провел замечательный
день посреди одной осени. Пред-
ставьте себе закатное солнце,
игравшее в алых кленовых листьях
и в бокалах с розовым игристым.
Волшебство, да и только!
Кстати, как определить продол-
жительность выдержки на осад-
ке, не зная итальянского язы-
ка? Элементарно! Как правило,
на контр этикетке присутствует две
даты: бутилирования и дегоржа-
жа (sboccatura) – то есть, удаления
дрожжевого осадка. Если отсут-
ствует дата розлива, обратите вни-
мание на год урожая – скорее всего,
вино оказалось в бутылке в январе
следующего года.
Альянико можно встретить
практически повсеместно в Кампа-
нии и Базиликате, а также на севере
Апулии, однако он далеко не везде
способен дать одинаково выдаю-
щиеся результаты. Так какие вино-
градники наиболее значимы для
Альянико? Пожалуй, самым титу-
лованным апелласьоном, посвя-
щенным этому сорту, называют
Taurasi DOCG. В этой винодельче-
июль – август 2019 ↵ ITALIA 73