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productos libres de gluten
las personas buscan alimentos mas saludables libres de grasas trans , transgenicos o azucar; por este la industria de los panes crea una linea dedicada a las personas con esta necesidad
comidas funcionales
la cadena de panaderia PENAM en republica checa desarrollo un pan bajo en calorias, alto en proteina y con olores relajantes, especialmente para ser consumido en la cena