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tendencia e innovación
utilizacion de harinas de legumbre:
esta destinado para consumidores que estan buscando alimentos libres de gluten
productos que reemplacen almuerzos y para ir comiendo
esta destinado a consumidores con falta de tiempo y escasos dinero. en este caso la panaderia tiene muchas ventaja como por ejemplo hojaldrados y muffin salados
snack de indulgencia y miniatuarzación
destinado a personas que llevan una alimentacion saluable, por eso la miniaturización, de productos de panaderia convertirlos en snacks.