innovando a todo dar
El envejecimiento de la población en sociedades avanzadas trae como consecuencia una serie de nuevas tendencias. En el post Demanda social: Nuevos alimentos específicos para cubrir las necesidades de la tercera edad veíamos algunas de ellas como son los productos “Premium”, las experiencias de consumo cada vez más adaptadas y la necesidad de desarrollar alimentos enriquecidos y funcionales para mantener un buen estado físico y mental. Los sistemas de conservación son necesarios en la industria productiva y de cómo se resuelven depende en buena parte la seguridad alimentaria del producto. Pero también se demandan sistemas de conservación cada vez más eficientes, que no sean agresivos con el producto y con sus cualidades nutricionales y organolépticas, y a que se demandan productos de alimentación más
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naturales y menos procesados. Las plantas y las flores están cada vez más presentes en alimentos y bebidas. Los ingredientes asiáticos como el jengibre, la lavanda y el cardamomo se destacan en este momento. La tendencia es natural y global, muy limpia y respetuosa. Tiene potencial para la salud y el bienestar. Los alimentos elaborados con tecnología ya no son materia de ciencia ficción. Algunos productos futuristas ya e encontraban en tiendas y restaurantes. Otra de las tendencias que se posiciona rápidamente entre los consumidores más críticos son los alimentos saludables, naturales y funcionales, atrás quedaron los suplementos alimenticos para dar paso a los productos con vitaminas y minerales; que no fueron tratados biológicamente y conservan todos sus nutrientes.