24 | FEBRERO | Te InterESCA
Este cultivo es muy importante para
nuestro país, no sólo para la
economía sino también para nuestra
cultura, ya que muchos de los platillos
típicos de la gastronomía mexicana
no serían los mismos sin la cebolla
entre sus ingredientes. Tanto nos
gusta usarla, que una familia
promedio
de
cuatro
personas
consume al menos un kilogramo de
cebolla cada semana.
En esta edición te enseñaremos
cómo hacer uno de los platillos típicos
mexicanos más famoso, que además
de todo es fácil y rápido de preparar.
Anímate y sorprende a tus seres
queridos con ésta receta que,
estamos seguros, les encantará a
todos y te hará quedar como el mejor
chef a donde sea que la lleves.
T OSTADAS DE TINGA
Vamos a necesitar:
1 pechuga de pollo
3 cebollas medianas
750g de jitomate
1 lata/(100g) de chiles chipotles
adobados
2 ajos mediano
3 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de tostadas
450g de crema ácida
¼ de queso canasto rallado
Sal
Consomé de pollo
Cómo elaborarla:
1. Colocar la pechuga de pollo en una olla
con agua, 1 cebolla partida a la mitad,
el ajo y una cucharada de sal. Tapa la
olla y espera a que esté cocida la
pechuga.
Éste
proceso
tomará
alrededor de 45 minutos.
2. Picar finamente en media luna 2
cebollas. En otro sartén añade las 3
cucharadas de aceite de oliva,
asegúrate de esperar a que esté muy
caliente y será momento de agregar la
cebolla picada.
3. Corta los jitomates y agrégalos a la
licuadora junto con 1 ajo, la lata de
chiles chipotles, y aproximadamente
media taza de caldo de pollo de la
pechuga, que para éste momento ya
deberá estar cocida.
4. Agrega al sartén con las cebollas que
ya deberán estar caramelizadas, el
jitomate que picamos anteriormente y
espera a que se incorporen.
5. Agrega la mezcla que licuamos y
sazona con caldo de pollo en polvo, o
en cubo, y sal al gusto. Prueba, y deja
que esto hierva por aproximadamente
10 minutos.
6. Desmenuza la pechuga de pollo, te
recomendamos apoyarte con dos
tenedores.
7. Una vez hecho esto sólo deberás
incorporarla a toda la preparación que
teníamos anteriormente, dejar la tinga
hervir por 5 minutos más y estará lista.
8. Para finalizar, al momento de servir
simplemente deberás colocar la tinga a
la tostada, crema ácida y queso al
gusto, y estará lista para degustar.