Tvrtke koje rade sa hranom imaju zakonsku odgovornost za
proizvodnju sigurne hrane.
Što HACCP uključuje?
Prepoznavanje točke u kojima se mogu pojaviti potencijalne
opasnosti.
Analiza rizika od opasnosti.
Odlučivanje koje točke su kritične za sigurnost potrošača.
Provedba kontrole, pradenje proizvodnje i poduzimanje radnji, ako je
to potrebno.
Reviziju HACCP plana, kad god se operacije sa hranom promijene i, na
redovnoj osnovi (npr godišnje), čak i ako nema promjena.