Intellectual Output HR Intro to HACCP HR | Page 15

7. Vođenje postupka, snimanje
Dokumentacija i evidencija pomodu koje se dokaže
učinkovita provedba načela HACCP-a.
Ova evidencija može služiti razvoju HACCP plana,
pradenju kritičnih kontrolnih točaka, korektivnim
mjerama ili aktivnostima verifikacije.