Intellectual Output HR Intro to HACCP HR | Page 13

5. korektivne mjere
Korektivne radnje su postupci koje treba slijediti kada se
utvrđuje opasnost u proizvodnji hrane.
Cilj je ispraviti i ukloniti uzrok opasnosti i postidi da se CCP vrati
pod kontrolu.
Uzrok problema treba se identificirati kako bi se spriječilo
budude ponavljanje.
Uspostava korektivnih mjera kada pradenje postupaka na CCP
nije pod kontrolom.