Sigurnost hrane, higijena, kvaliteta i certificiranje:
1. Sigurnost hrane
Ako se vaše društveno poduzeće bavi prehrambenim proizvodima potrebno je: a) osigurati da je hrana siguran proizvod za jelo; b) osigurati da se proizvodu ne dodaje, uklanja ili tretiraju karakteristike na način koji će ga čini štetan za konzumaciju; c) osigurati da je kvaliteta prehrambenog proizvoda u skladu sa navedenim; d) osigurati da ne obmanute potrošače putem načina na kojemu je prehrambeni proizvod označen, oglašavan ili stavljen na trţište; e) osigurati sljedivost prehrambenog proizvoda po voĎenju evidencije o tome gdje je izvor prehrambenog proizvoda te prikazati te podatke kada je to potrebno; f) povlačenje nesigurnih prehrambenih proizvoda i kompletan izvještaj o incidentima; g) objasniti zašto je prehrambeni proizvod povučen, na primjer putem letka ili plakata, ili putem društvenih medijskih kanala; h) prikazati ocjenu o higijeni hrane( ako prehrambene proizvode prodajete izravno za javnost);
Ako koriste aditive u prehrambenim proizvodima, morate: a) koristiti samo one koje su odobrene; b) koristiti ih samo ako su odobreni za uporabu u specifičnim prehrambenim proizvodima; c) osigurati da aditivi ne prelaze maksimalnu dozvoljenu razinu.
2. Higijena hrane
Pridrţavati se sigurnosti hrane znači upravljanje higijenom hrane. To moţe biti učinjeno kroz Plana analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka( HACCP). To je uvjet za bilo koju organizaciju koja vrši rukovanje i prodaju hrane, i čuva hranu na sigurnom od bioloških, kemijskih i fizičkih opasnosti.
Materijali u kontaktu sa hranom
Materijali i ambalaţa koje mogu doći u kontaktu sa hranom su imenovani „ kontaktni prehrambeni materijali“. Oni obuhvaćaju:
� ambalaţa;
� oprema za obradu hrane;
� pribor za kuhanje;
� radne površine.
Kako bi se prehrambeni proizvodi sigurnim za konzumaciju:
74