INSPIRAMUS MAGAZINE, SEPTEMBER, 2016
За европейскую кухню в авторской
интерпретации в кафе отвечает шеф-повар Александр Журкин, в послужном
списке которого работа в таких ресторанах как «Ла Таверна», «Дворец Востока», «Новая волна», «Жар-птица» и
«Ностальжи». Основное меню кафе, в
котором представлено более 50 видов
блюд, планируют обновлять каждые
полгода. Кроме того, у гостей будет возможность попробовать сезонные предложения и специальные блюда от шефа.
Холодные и горячие закуски, супы, салаты, паста и горячие блюда (птица, мясо
и рыба) - от 170 до 980 рублей, а для их
приготовления используются продукты
высокого качества.
Главное украшение меню – блюда с
гусем. Гусиную ножку конфи (980 руб.),
маринованную ароматной горчицей,
душистым розмарином и можжевельником, подают с жареным латуком и
густым апельсиновым соусом. Лёгкий
сырно-сливочный суп (390 руб.) с томлёным гусем и шпинатом посыпают
копчёной гусиной стружкой, что придаёт блюду особый вкус. А для сардинской
пасты Фрегола, (620 руб.), гуся не только
томят с пастернаком и ароматными травами, но и обжаривают в духовке, благодаря чему мясо становится нежным и
насыщенным.
Кроме того, особое место в меню кафе
«Пироги Вино и Гусь» занимает ассорти
пирогов (350 руб.) из тонкого теста, необычные по вкусу и форме. Это идеальный вариант лёгкой и вкусной закуски
к бокалу любимого вина или достойная
альтернатива столь привычного многим
хлеба. Например, к филе цыплёнка со
спаржей (475 руб.) шеф-повар рекомендует заказать сырный пирог или пирог
со шпинатом, а к супу – пирог с гусем,
брокколи и томатами. Так же Александр
Журкин советует обратить внимание на
пироги «Строганов» и «Сливочный жульен» со свежими грибами и домашней
сливочной сметаной.
Поклонникам вкусных и изысканных
закусок придутся по вкусу средиземно59