начала каждый вечер встречать маму с работы накрытым столом : готовила разные сырники , баклажаны , какие-то оладья .
Как пришла идея открыть свою кондитерскую ?
Я никогда об этом не думала и долго к этому шла . В 18 лет мне мама подарила на День рождения возможность сделать татуировку – птичку . В студенческие годы встал вопрос о формировании своего логотипа , и я поняла , что моя птичка – это и есть мой символ , мой знак . Так и появилась « Marie Oiseau » ( Мари Птичка – с фр . – прим . ред .). Наверное , именно с создания марки и возник мой бренд , сложился мой собственный стиль .
Вы кондитер , который убежден , что любой человек уникален , а , следовательно , каждому нужен свой неповторимый по вкусу и составу десерт . Как вы его создаете ? Лично общаетесь с каждым клиентом или же просто по « тону , причине заказа » определяете индивидуальность заказа ?
Каждый мой торт никогда не похож на предыдущий . Разумеется , мне иногда нравится создавать улучшенные версии старых тортов или армию одинаковых
INSPIRAMUS MAGAZINE , выпуск № 15 , 2017
пирожных . Однако я всегда придерживаюсь уникальности . Я действительно общаюсь с каждым клиентом , спрашиваю его пожелания , любимые вкусы , возможное наличие аллергий или пищевых ограничений . А затем делаю новую уникальную вкусовую композицию , точно соответствующую человеку .
Каждый раз я формирую схему торта , его разрез в Photoshop , где подписываю каждый слой , затем рисую эскиз внешнего вида и одобряю их с клиентом . Это всегда потрясающе интересно .
Что вас вдохновляет на творчество ?
Вдохновение вокруг нас . Я вдохновляюсь архитектурой , городами , новыми людьми , интересными блюдами в ресторанах . Я люблю путешествовать , для меня каждая туристическая поездка куда-либо как глоток свежего воздуха , мне нравится рисовать эскизы будущих тортов в самолетах .
Меня очень удивило разнообразие выбора для диабетиков , спортсменов , веганов , сыроедов . Расскажите , что именно подтолкнуло Вас творить в столь широком план ?
23