начала каждый вечер встречать маму с работы накрытым столом: готовила разные сырники, баклажаны, какие-то оладья.
Как пришла идея открыть свою кондитерскую?
Я никогда об этом не думала и долго к этому шла. В 18 лет мне мама подарила на День рождения возможность сделать татуировку – птичку. В студенческие годы встал вопрос о формировании своего логотипа, и я поняла, что моя птичка – это и есть мой символ, мой знак. Так и появилась « Marie Oiseau »( Мари Птичка – с фр. – прим. ред.). Наверное, именно с создания марки и возник мой бренд, сложился мой собственный стиль.
Вы кондитер, который убежден, что любой человек уникален, а, следовательно, каждому нужен свой неповторимый по вкусу и составу десерт. Как вы его создаете? Лично общаетесь с каждым клиентом или же просто по « тону, причине заказа » определяете индивидуальность заказа?
Каждый мой торт никогда не похож на предыдущий. Разумеется, мне иногда нравится создавать улучшенные версии старых тортов или армию одинаковых
INSPIRAMUS MAGAZINE, выпуск № 15, 2017
пирожных. Однако я всегда придерживаюсь уникальности. Я действительно общаюсь с каждым клиентом, спрашиваю его пожелания, любимые вкусы, возможное наличие аллергий или пищевых ограничений. А затем делаю новую уникальную вкусовую композицию, точно соответствующую человеку.
Каждый раз я формирую схему торта, его разрез в Photoshop, где подписываю каждый слой, затем рисую эскиз внешнего вида и одобряю их с клиентом. Это всегда потрясающе интересно.
Что вас вдохновляет на творчество?
Вдохновение вокруг нас. Я вдохновляюсь архитектурой, городами, новыми людьми, интересными блюдами в ресторанах. Я люблю путешествовать, для меня каждая туристическая поездка куда-либо как глоток свежего воздуха, мне нравится рисовать эскизы будущих тортов в самолетах.
Меня очень удивило разнообразие выбора для диабетиков, спортсменов, веганов, сыроедов. Расскажите, что именно подтолкнуло Вас творить в столь широком план?
23