HATİLE MOUMİNTSA
KİMYA
YANYA ÜNİVERSİTESİ
MEZUN
[email protected]
İ
KOKU HAKKINDA
BİLMEDİKLERİMİZ
nsanoğlu isim unutur,yüz şekli unutur fakat
hayatında kokladığı güzel bir kokuyu asla
unutmaz. Anneannemizin kurabiyeleri olabilir,
annemizin çiçekleri olabilir veya yıllar önce bir
yerlerden geçipte kokladığımız çok güzel bir parfüm
olabilir. Asla unutmayız. Çünkü ansızın bir gün bir
yerde o kokuyla karşılaştığımızda aniden aklımıza
o anılar gelir. Değerli okuyucularımız bu ay sizlere
kokudan bahsedeceğim.
koku duyumuz aynı zamanda sağlıklı ve keyifli bir
beslenme gerçekleştirmemize de yardımcı olur.
KOKU NEDİR?
KOKU DUYUSU
Koku duyusu, yaşamı algılamamızda bize yardımcı
olan beş duyumuzdan biridir. Koku duyusu kimyasal
uyarı sistemi olarak çalıştığı için bizler için çok
önemlidir. Doğada tehlikeli olan bir takım maddelere
ve durumlara karşı bir erken uyarı sistemi olan
Koku olarak tanımladığımız aslında nesnelerden
buharlaşan kimyasal tanecikler, yani moleküllerdir.
Birçok uçucu cisim, 2-3 cm2‘lik bir koku alma zarıyla
kaplı burun boşluğumuza kadar gelir. Bunların
her biri temel bir koku olabilir. Mesela naneli,
eterli, çiçek kokulu, misk kokulu, yakıcı (HCI) ve
çürük kokulu.Buharlaşma ne kadar yoğun olursa,
meydana gelen koku da o denli belirgin olur. Taş,
demir, cam gibi maddeler ise oda sıcaklıgında
buharlaşmadıklarından dolayı kokmazlar.
ESANSİYEL YAĞLAR VEYA
UÇUCU YAĞLAR NEDİR?
Uçucu yağlar, bitkilerden veya bitkisel droglardan
çeşitli yöntemlerle elde edilen, oda sıcaklığında
sıvı olan, kristalleşebilen, keskin kokulu ve su
buharı ile sürüklenebilen yağımsı karışımlardır.
Bu karışımlar aldehit, keton, ester,fenol veya eter
olabilirler. Uçucu yağlar bakımından zengin olan
birçok aromatik, kokulu veya bitkilerin içerdiği
etken maddelerden (uçucu yağ) kaynaklanmaktadır.
Bu yağlar açıkta bırakıldığında oda sıcaklığın da
buharlaşabildiklerinden dolayı uçucu yağ ya da eterik
yağ ismini almışlardır. Bazı uçucu yağlar gerçektende
çok hoş kokuludur bazen bu yağlara esans da
denilmektedir. Yağ ismini ise su ile karışmadığından
alır.
32