Kolestrolü düşürme etkisine de sahip olan likopen LDL oksidasyonunu da baskıladığından koroner kalp
hastalığı riskini azalttığı Toronto Üniversitesinde yapılan araştırmalar sonucunda bulunmuştur.
Sebze ve meyvelerdeki likopen maddesinin
oranı, bitkinin yetiştiği toprağa ve iklim
şartlarına göre farklılık göstermekle birlikte
ısıtıldığında ya da yağda pişirildiğinde likopen oranı artış göstermektedir. Özellikle
domates için söylüyoruz pişirirken zeytinyağı
kullanıldığ